Рис с креветками и чоризо в стиле паэлья

Об этом рецепте

Это блюдо из риса, приготовленное в одной кастрюле, отражает то, насколько тщательно испанские и средиземноморские кулинарные приемы были впитаны в домашнюю кухню австралийского побережья, особенно в связи с изобилием свежих креветок в стране. Чоризо готовят в первую очередь, чтобы получить жир красного цвета паприки, который становится основой для варки риса, приобретая цвет и дымный вкус еще до добавления бульона. Рис недолго поджаривается в жире чоризо, затем варится в бульоне без перемешивания, в результате чего на дне сковороды образуется легкая корочка, называемая сокарратом, текстура, которая ценится в настоящей паэлье и заслуживает терпения. Креветки добавляются только в последние несколько минут, так как они быстро готовятся и становятся резиновыми, если добавить их слишком рано. Это блюдо, дополненное щепоткой лимона и петрушкой, отражает характер паэльи в более простом и щадящем формате, подходящем для домашней плиты, а не для широкой сковороды для паэльи на открытом огне.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 lbсырые креветки(очищенный и выделенный)
• 0.5 lbчоризо(нарезанный)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1желтый лук(нарезанный кубиками)
• 1красный болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 стаканыкороткозерный рис
• 1 ч. л.копченая паприка
• 0.25 ч. л.шафрановые нити(необязательно)
• 3 стаканыморепродукты или куриный бульон
• 1 стаканзамороженный горошек
• 1лимон(нарезать клиньями)
• 0.25 стакансвежая петрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Рендеринг чоризо

   Нагрейте масло в широкой неглубокой кастрюле на среднем огне. Готовьте чоризо 4–5 минут, пока из него не выделится красный жир.

2. 2

   Постройте базу

   Добавьте лук и болгарский перец и готовьте 7–8 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

3. 3

   Поджарьте рис

   Добавьте рис, копченую паприку и шафран, если используете, готовьте 2 минуты, чтобы зерна покрылись жиром чоризо.

4. 4

   Добавить акции

   Влейте бульон и доведите до кипения, затем убавьте огонь до устойчивого кипения, не помешивая.

   Не перемешивайте рис после добавления бульона — если оставить его в покое, на дне образуется хрустящая корочка из сокаррата.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Готовьте без крышки 15–18 минут, пока большая часть жидкости не впитается и рис не станет почти мягким.

6. 6

   Добавляем креветки и горошек

   Положите креветки в рис и посыпьте сверху горошком. Готовьте еще 5–6 минут, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными.

7. 7

   Отдыхай и служи

   Дайте сковороде постоять на огне 5 минут, затем подавайте с дольками лимона и петрушкой.

Вариации

• •

  ダハ・ドルグン・ビル・デデズ・ユrunreri・カルシュシュム・イシン・ミディエ・オ・カラマール・エкуреин。

• •

  Le Premier Schritt、para o trabalho、é o melhor、mas o chouriço-arztin não é conhecido。

• •

  ペルタntは、さまざまなバージョンの情报を确认し、шикуре ttsuァでのデデヴィテсутоと米国の使用を确认してください。

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте в закрытой сковороде, добавив немного бульона, на медленном огне; Блюда из морепродуктов плохо замораживаются.

Часто задаваемые вопросы