Бостонская запеченная фасоль в австралийском стиле барбекю

Об этом рецепте

Запеченная фасоль в Австралии имеет странную двойную идентичность: ее любят прямо из банки на тосте, но ее также готовят с нуля в качестве сытной добавки к барбекю, походам и совместным приготовлениям пищи. В этой версии, приготовленной с нуля, сушеные каннеллини или фасоль варятся в дымном томатном соусе с крапинками трав, пока они не станут мягкими, а соус не загустеет и не загустеет до такой степени, что вам захочется зачерпнуть его с хлебом, ближе к американской бостонской запеченной фасоли, чем к более сладкой и тонкой консервированной версии, на которой выросло большинство австралийцев. Бекон или жир бекона придают бобам пикантную основу, а смесь рыночных трав — тимьяна, орегано и лаврового листа — и хорошая порция копченой паприки придают глубину, не прибегая к сахару, как это делают консервированные версии. Фасоль нужно готовить на медленном огне, чтобы она как следует разложилась и загустила соус; поспешный процесс оставляет их меловыми в центре. Это блюдо, приготовленное для большого количества людей, приготовленное в одной кастрюле и оставленное на медленном огне, пока барбекю делает остальную работу - тот вид, который незаметно отвлекает внимание от сосисок.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканысушеные каннеллини или фасоль(промокший на ночь)
• 4 ломтикибекон(нарезанный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 400 гизмельченные помидоры
• 2 ст. л.томатная паста
• 1 ст. л.копченая паприка
• 1 ч. л.сушеный тимьян
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 1лавровый лист
• 2 ст. л.коричневый сахар
• 1 ст. л.Вустерширский соус
• 3 стаканывода или бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль

Инструкции

1. 1

   Рендеринг бекона

   В тяжелой кастрюле на среднем огне готовьте бекон, пока жир не вытопится и он не начнет хрустеть, около 5 минут.

2. 2

   Приготовьте ароматические вещества

   Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 6 минут, затем добавьте чеснок в течение 1 минуты.

3. 3

   Приготовьте соус

   Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, копченую паприку, тимьян, орегано, лавровый лист, коричневый сахар и вустерширский соус. Хорошо перемешайте.

4. 4

   Добавьте фасоль

   Слейте воду с замоченной фасоли и добавьте ее вместе с водой или бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите до слабого кипения.

5. 5

   Варить на слабом и медленном огне

   Частично накройте крышкой и варите 75–90 минут, время от времени помешивая, пока фасоль не станет полностью мягкой, а соус не загустеет.

   Если соус выпаривается слишком быстро, прежде чем фасоль станет мягкой, добавьте воды порциями по полстакана.

6. 6

   Приправьте и подавайте

   Удалите лавровый лист, посолите по вкусу и подавайте горячим вместе с жареными сосисками или хлебом.

Вариации

• •

  ビベロン、电子ビベロン・コン・ミクタル、ドゥマン・куранин。

• •

  C'est tout、j'étais brauche、et c'est schön、dass die Chorizo-Käse Gut shmecken。

• •

  这是根本原因，它是我的工作中的一部分。

Хранение

Хранить в холодильнике до 5 дней; вкус улучшается через день. Хорошо замораживается на срок до 3 месяцев — разморозьте и осторожно разогрейте, добавив немного воды, чтобы разбавить соус.

Часто задаваемые вопросы