Теплый салат из картофеля с шафраном и травами

Об этом рецепте

Это деревенский вариант классического картофельного салата, приготовленный на основе теплой заправки с шафраном, а не на тяжелой версии майонеза, более распространенной на австралийских барбекю. Нити шафрана погружают в теплую воду или бульон до тех пор, пока жидкость не станет темно-золотой, затем смешивают с оливковым маслом, лимоном и горчицей в заправке, которой поливают картофель, пока он еще теплый, чтобы он впитал весь этот вкус и цвет. Щедрая горстка нарезанной свежей зелени — петрушки, чеснока, иногда укропа — кладется непосредственно перед подачей на стол, благодаря чему салат остается ярким, а не тяжелым. Это блюдо, которое появляется на продуктовых рынках в провинциальных городах и на церковных праздниках по всей Австралии, где выращивание шафрана стало небольшой, но настоящей местной отраслью в таких регионах, как Тасмания, предоставляя домашним поварам доступ к шафрану хорошего качества, выращенному в Австралии. Подаваемый теплым или комнатной температуры, он хорошо сочетается с фуршетом и естественным образом сочетается с жареным мясом или рыбой на гриле.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гмолодой молодой картофель(пополам, если большой)
• 0.25 ч. л.шафрановые нити
• 2 ст. л.теплая вода
• 4 ст. л.оливковое масло
• 1 ст. л.лимонный сок
• 1 ч. л.дижонская горчица
• 1 зубчикчеснок(фарш)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)
• 2 ст. л.свежий лук(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Цветущий шафран

   Опустите нити шафрана в теплую воду на 10 минут, пока жидкость не станет темно-золотистой.

2. 2

   Отварить картофель

   Отварите картофель в подсоленной воде, пока он не станет мягким, примерно 15–18 минут. Хорошо слейте воду.

3. 3

   Сделать повязку

   Взбейте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, чеснок, соль, перец и жидкость цветущего шафрана до образования эмульсии.

4. 4

   Одевайтесь пока тепло

   Аккуратно перемешайте теплый картофель с шафрановой заправкой, чтобы он впитал в себя цвет и аромат.

   Заправка картофеля, пока он еще теплый, позволяет ему правильно впитывать аромат — холодный картофель почти не впитывает заправку.

5. 5

   Добавьте зелень и подавайте

   Непосредственно перед подачей добавьте петрушку и зеленый лук, теплые или комнатной температуры.

Вариации

• •

  クエсутоは问题を解决するのに役立ちます。

• •

  куэсутоはすべてのイベントに参加します。

• •

  あなたの人生は最高です。

Хранение

Охладите до 3 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры или осторожно подогрейте, так как охлажденная шафрановая заправка может иметь приглушенный вкус.

Часто задаваемые вопросы