Польская Фасолка по Бретоньску (Тушеная фасоль с колбасой)

Об этом рецепте

Fasolka po bretońsku, буквально «бретонская фасоль», — одно из самых любимых блюд в Польше, несмотря на то, что оно имеет мало общего с реальной Бретанью — название считается маркетинговым изобретением довоенной компании по производству консервов, но само блюдо стало настоящим национальным продуктом. Белую фасоль варят на медленном огне с копченой польской колбасой, беконом и томатно-паприковым соусом, пока фасоль не станет мягкой, а вся кастрюля не загустеет и не превратится в нечто достаточно жирное, чтобы ее можно было есть как полноценный обед, а не как гарнир. Техника зависит от создания слоев дымного аромата: сначала обжаривается бекон, затем в этом жире подрумяниваются колбаски, и только после того, как оба придадут свой вкус кастрюле, фасоль и томатный соус начинают вариться вместе. Копченая паприка, не традиционно польская, но широко используемая в современной версии этого блюда, еще больше усиливает дымность самого мяса. Это стандартный тариф на ночь в будние дни и в походе по всей Польше, любимый за то, насколько сытной и успокаивающей может быть кастрюля с фасолью и колбасой, и часто лучше на следующий день после ее приготовления, поскольку вкусы продолжают сливаться.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гконсервированная белая фасоль(осушенного или 2 чашки приготовленного из сухого)
• 150 гкопченый бекон(нарезанный кубиками)
• 300 гПольская копченая колбаса(нарезанный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 400 гизмельченные помидоры
• 2 ст. л.томатная паста
• 1.5 ч. л.копченая паприка
• 1лавровый лист
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 1 стаканвода или бульон

Инструкции

1. 1

   Рендеринг бекона

   Готовьте бекон в тяжелой кастрюле на среднем огне, пока он не станет хрустящим и не станет жирным, около 6 минут.

2. 2

   Обжарить колбасу

   Добавьте ломтики колбасы и обжарьте в течение 4-5 минут. Удалите бекон и колбасу, оставив жир в кастрюле.

3. 3

   Приготовьте ароматические вещества

   Добавьте лук в жир и готовьте до мягкости, около 6 минут, затем добавьте чеснок в течение 1 минуты.

4. 4

   Приготовьте рагу

   Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, копченую паприку, лавровый лист, соль, перец и воду. Хорошо перемешайте.

5. 5

   Тушим все вместе

   Верните бекон и колбасу в кастрюлю, добавьте фасоль и варите без крышки 35–40 минут, периодически помешивая, пока не загустеет.

   Тушеное мясо значительно загустевает, когда оно кипит без крышки — не накрывайте его, если хотите получить концентрированную и сытную консистенцию, которой славится это блюдо.

6. 6

   Подавать

   Удалите лавровый лист и подавайте горячим с хрустящим хлебом.

Вариации

• •

  还没有回答

• •

  重要情报を确认してください。

• •

  人生き生きとしたを送り、爱を楽しみ、未来も楽しみましょう。ありがとうございます。

Хранение

Хранить в холодильнике до 5 дней; вкус улучшается за ночь. Хорошо замораживается на срок до 3 месяцев — разморозьте и осторожно разогрейте, добавив немного воды, если он слишком загустел.

Часто задаваемые вопросы