Салат из польских огурцов и сметаны (Мизерия)

Об этом рецепте

Мизерия — одно из старейших и простых блюд польской кухни: тонкие ломтики огурца слегка солят, чтобы удалить лишнюю воду, а затем заправляют легкой заправкой из сметаны, небольшого количества уксуса и щедрого свежего укропа. Считается, что название происходит от латинского слова, обозначающего «страдание», поскольку когда-то это блюдо считалось настолько простым и дешевым, что служило пищей для бедных. От этой репутации оно уже давно избавилось, став любимым продуктом на всех уровнях польской домашней кухни. Важный метод - это посолить и высушить огурцы перед заправкой, что не позволит салату стать водянистым и разбавить сметанную заправку - шаг, который некоторые повара пропускают и сразу же сожалеют, когда готовый салат через несколько минут становится жидким. Свежий укроп, щедро добавленный, а не в качестве гарнира, придает мизерии отчетливо польский характер, а не обычный салат из огурцов и сливок. Подаваемая летом вместе практически с любым основным блюдом, от шницеля до колбасы на гриле, мизерия остается одним из самых популярных блюд в польских семьях, которое ценится за то, насколько эффективно она охлаждает и освежает более сытную и тяжелую пищу.

Ингредиенты

Служит 4

• 3огурцы(тонко нарезанный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.75 стакансметана
• 1 ст. л.белый винный уксус
• 1 ч. л.сахар
• 0.25 стакансвежий укроп(нарезанный)
• 0.25 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Посолить огурцы

   Перемешайте нарезанные огурцы с солью и оставьте на дуршлаг на 15 минут, чтобы стекла лишняя вода.

   Пропуск этого шага является основной причиной того, что мизерия становится водянистой и разбавляет заправку уже через несколько минут после подачи.

2. 2

   Слейте воду с огурцов.

   Аккуратно нажмите или высушите, чтобы удалить как можно больше выделившейся жидкости.

3. 3

   Сделать повязку

   Взбейте сметану, уксус и сахар до однородной массы.

4. 4

   Объединить и закончить

   Выложите высушенные огурцы в заправку вместе с укропом и черным перцем. Подавайте сразу же, охлажденным.

Вариации

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

• •

  世界は、云南省のкурема イェринにあります。

• •

  サラタリク・オ・шируке・オゼрикуру・кусукинкосе・タドゥナ・ビル・тоゥタム・шиケル・エкуреин。

Хранение

Лучше всего есть в тот же день, так как огурцы продолжают выделять воду даже после слива. При необходимости храните заправку и огурцы отдельно и смешайте непосредственно перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы