Датский салат из огурцов с уксусом и укропом (Агуркесалат)

Об этом рецепте

Агуркесалат — это классический датский салат из огурцов, тонкие ломтики которого маринованы в кисло-сладком уксусном соусе, а не в сливочно-сметанной заправке, более распространенной в соседних Польше и Швеции, что придает ему более легкий и яркий характер, который традиционно подается вместе с фрикаделлером, жареной свининой или другими богатыми датскими блюдами. В заправке тщательно сбалансированы уксус, сахар и вода, а также большое количество свежего укропа, самой характерной приправы Дании. Важная техника — нарезать огурцы очень тонкими ломтиками, традиционно с помощью мандолины, поскольку такая тонкость позволяет им правильно впитать маринад за относительно короткое время, а не оставаться хрустящими и недостаточно приправленными. Небольшое соление и слив воды перед маринованием помогает удалить лишнюю влагу, не позволяя огурцам разбавлять кисло-сладкую заправку после смешивания. Подаваемый в холодном виде в качестве основного дополнения к более насыщенным мясным блюдам, агуркесалат отражает более широкое предпочтение датчан и скандинавов к яркому, кислому контрапункту за столом, разрезая более жирные и тяжелые основные блюда своим острым, освежающим хрустом.

Ингредиенты

Служит 4

• 3огурцы(очень тонко нарезанный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.33 стаканбелый уксус
• 0.33 стаканвода
• 3 ст. л.сахар
• 0.25 ч. л.белый перец
• 3 ст. л.свежий укроп(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Посолить огурцы

   Перемешайте тонко нарезанные огурцы с солью и оставьте на дуршлаг на 15 минут, чтобы стекла лишняя вода.

2. 2

   Слив

   Аккуратно нажмите, чтобы удалить как можно больше выделившейся жидкости.

   Нарезать огурцы очень тонкими ломтиками, в идеале с помощью мандолины, необходимо, чтобы они правильно впитали маринад за заданное время.

3. 3

   Сделать маринад

   Взбейте уксус, воду, сахар и белый перец, пока сахар не растворится.

4. 4

   Мариновать

   Смешайте высушенные огурцы с маринадом и свежим укропом. Перед подачей дайте настояться минимум 20 минут или до нескольких часов.

5. 5

   Подавать

   Подавайте охлажденным в качестве гарнира к сытным мясным блюдам.

Вариации

• •

  就这样，Морской глаз 就在这一切之中了。

• •

  шируке・шиェケル・オラヌヌ・ダマク・タドゥヌザ・гор・аヤルライин。秋天来临了, 我就不再秋天了。

• •

  Леззет-Ичин-Туршуя-Бир-Тутам-Харал-Тохуму-Эклеин のクエсуто 折叠纸。

Хранение

Хранить в холодильнике до 4 дней; огурцы продолжают размягчаться и мариноваться в маринаде, чем дольше они сидят, что многие предпочитают.

Часто задаваемые вопросы