Жареная курица по-датски с яблоками и тимьяном

Об этом рецепте

Этот жареный цыпленок отражает богатые яблоневые сады Дании: естественная сладость фруктов сочетается со свежим тимьяном и щедрой сливочным маслом, создавая простое, но по-настоящему ароматное воскресное блюдо. Дольки яблок и веточки тимьяна помещаются в камеру, где они смягчаются и выделяют свои ароматы во время жарки курицы, слегка ароматизируя мясо изнутри, в то время как снаружи натирается простым сливочным маслом тимьяна, чтобы он стал хрустящим под жаром духовки. Техника использования яблока в полости, а не в качестве отдельного гарнира, позволяет его сладости напрямую сочетаться с пикантными куриными соками, а не существовать как совершенно отдельный вкус на тарелке. Двухэтапное обжаривание — сначала на сильном огне, чтобы кожа стала хрустящей, а затем на более нежном послевкусии — предотвращает переваривание грудки до того, как бедра будут полностью готовы. Подается с размягченными, слегка карамелизированными кусочками яблок, выложенными ложкой вместе с нарезанной курицей и сбрызнутыми соком, это блюдо отражает простой, ориентированный на ингредиенты подход Дании к воскресной жарке, основанный на качественных продуктах, а не на изысканных соусах.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.8 кгцелая курица
• 4 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 2 ст. л.свежий тимьян(нарезанный, плюс дополнительные веточки)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2терпкие яблоки(очищенный от сердцевины, нарезанный клиньями)
• 1лук(четвертован)
• 2 ст. л.оливковое масло

Инструкции

1. 1

   Приготовьте масло с травами

   Смешайте размягченное сливочное масло с измельченным тимьяном, чесноком, солью и перцем в пасту.

2. 2

   Сезон под кожей

   Аккуратно ослабьте кожу на груди и бедрах и равномерно распределите под ней масло с травами.

3. 3

   Набейте полость

   Поместите в полость дольки яблок, лук и несколько веточек тимьяна. Натрите оливковым маслом внешнюю поверхность кожи.

   Яблоки смягчаются и отдают свою сладость внутри полости, придавая тонкий аромат куриному соку во время жарки.

4. 4

   Жарить на сильном огне

   Запекайте при температуре 220°C (425°F) в течение 20 минут, чтобы кожица стала хрустящей.

5. 5

   Закончить на более низком огне.

   Уменьшите температуру до 180°C (350°F) и запекайте еще 50–55 минут, пока сок не станет прозрачным, а внутренняя температура бедра не достигнет 74°C.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Отдохните 10–15 минут, затем нарежьте и подавайте с размягченными яблочными дольками и соком, вылитым из сковороды.

Вариации

• •

  イオノンセイクエロチェァイ、マノンコンシゴペルマーre。

• •

  Используйте куски курицы вместо целой птицы, сократив общее время запекания примерно до 40 минут.

• •

  想像力豊かなクエсутоを楽しみましょう。

Хранение

Охладите резные остатки до 3 дней. Разогрейте, осторожно накрыв крышкой, в низкой духовке или используйте в холодных бутербродах.

Часто задаваемые вопросы