Датская зерновая миска регброд с маринованной сельдью, яйцом и укропом

Об этом рецепте

Традиционной датской миски с зерном не существует, но в этом рецепте ингредиенты честно взяты из смёрребрёда, датской традиции ржаных сэндвичей с открытой крышкой, и те же самые компоненты снова собираются в миску. Ржаные ягоды заменяют плотную основу ругбрёда (ржаного хлеба), маринованная сельдь обеспечивает классический соленый белок, наиболее ассоциирующийся с датской обеденной культурой, а яйцо всмятку со свежим укропом завершает его точно так же, как обычно это делает смёрребрёд из сельди. Ягоды ржи варят на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими, но при этом останутся жевательными, а не мягкими, что придает миске настоящую текстуру, способную выдержать рассол сельди. Быстрый соус из лайма и укропа, не классический датский, а разумный современный заменитель обычного ремулада или сметаны, связывает все воедино кислотностью. Лучше всего это понимать как деконструированный смёрребрёд, а не как историческое блюдо само по себе — вкусы аутентичны, даже если формат чаши не таков.

Ингредиенты

Служит 3

• 1 стаканягоды ржи
• 3 стаканывода
• 200 гмаринованная селедка(нарезанный)
• 3яйца(всмятку)
• 1 маленькийкрасный лук(тонко нарезанный)
• 0.25 стакансвежий укроп(нарезанный, разделенный)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1лайм(сочный)
• 1 ч. л.Дижонская горчица
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 6помидоры черри(разделенный пополам)

Инструкции

1. 1

   Варим ржаные ягоды

   Варите ржаные ягоды в воде со щепоткой соли под крышкой 40–45 минут, пока они не станут мягкими, но останутся жевательными. Слейте лишнюю воду.

2. 2

   Яйца сварить всмятку

   Яйца варите 6,5 минут до кипения, затем переложите на ледяную баню, очистите и разрежьте пополам.

3. 3

   Сделать повязку

   Смешайте оливковое масло, сок лайма, горчицу, соль и половину укропа.

4. 4

   Бросаем ржаную основу

   Перемешайте приготовленные ржаные ягоды с двумя третями заправки, пока они еще теплые, чтобы они впитали аромат.

5. 5

   Соберите чаши

   Разложите по тарелкам натертые ржаные ягоды. Сверху выложите маринованную селедку, половинки яиц, красный лук и помидоры черри.

6. 6

   Готово

   Перед подачей полейте оставшейся заправкой и посыпьте оставшейся частью укропа.

Вариации

• •

  Zum Schluss: Даха Хафиф бир тат ичин саламура Ринга балыги йрине форме ускумру или я для меня, Сон кулланын.。

• •

  Геленексель Ремулад:

• •

  后継バージョン:

Хранение

Храните компоненты отдельно — приготовленные ржаные ягоды хранят в холодильнике 4 дня, а с селедкой и яйцами собирайте в свежем виде, так как яйца всмятку не хранятся больше суток.

Часто задаваемые вопросы