Датский воскресный суп из желтого гороха (Gule Ærter) Миска

Об этом рецепте

Gule ærter — это настоящая датская зимняя классика — густой желтый гороховый суп, традиционно приготовленный на основе копченой или соленой свинины, который исторически едят по воскресеньям и в холодную погоду, тесно связанный с аналогичными гороховыми супами, которые можно найти по всей Скандинавии. Оригинальность супа обусловлена ​​долгим и медленным кипением: колотый горох почти полностью распадается, образуя густую, сытную основу, а кусочки копченой свинины добавляют насыщенности и соли по всей кастрюле. В этой версии используется копченая свиная рулька, которую варят на медленном огне более часа, пока она не развалится, мясо измельчают и возвращают в суп вместе с корнеплодами — морковью, луком-пореем и сельдереем — которые являются традиционными добавками в большинстве датских семей. Последняя порция свежего тимьяна придает блюду землистость, а суп традиционно подают с ржаным хлебом и небольшим количеством горчицы, а иногда и с маленькими свиными колбасками (medisterpølse) для более сытного обеда.

Ингредиенты

Служит 6

• 500 гсушеный желтый колотый горох(промытый)
• 1копченая свиная рулька
• 2.5 литрывода
• 2морковь(нарезанный кубиками)
• 1лук-порей(нарезанный)
• 1 маленькийсельдерей(очищенный и нарезанный кубиками)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2 веточкисвежий тимьян
• 2лавровый лист
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль(отрегулируйте по вкусу)
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2маленькие свиные сосиски(по желанию, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Запустить базу

   Смешайте горох, свиную рульку, воду, тимьян и лавровый лист в большой кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену, затем убавьте огонь до слабого кипения.

2. 2

   Варить до загустения

   Варите без крышки 60–70 минут, время от времени помешивая, пока горох не превратится в густую, сытную основу.

3. 3

   Добавьте овощи

   Добавьте морковь, лук-порей, сельдерей и лук. Тушить еще 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. 4

   Измельчить свинину

   Достаньте свиную рульку, выбросьте кожу, жир и кости и измельчите мясо. Верните измельченное мясо в кастрюлю.

5. 5

   Приготовить сосиски

   Если используете, варите колбаски в отдельной кастрюле с водой 12–15 минут, затем нарежьте.

6. 6

   Приправьте и подавайте

   Удалите веточки тимьяна и лавровый лист, приправьте солью и перцем и подавайте горячим с нарезанной колбасой сверху и ржаным хлебом с горчицей сбоку.

Вариации

• •

  回复え:あなたの活动は、あなたが、あなたの人生を、そして、あなたの人生を、あなたの人生を、そして、あなたの人生に、そして、あなたの人生に、そして、あなたの人生を変えます。

• •

  куэсутоは、куэсутоо 的意思是するものではありません。

• •

  相关内容:

Хранение

Хранить в холодильнике до 5 дней; суп густеет, пока сидит. Хорошо замораживается до 3 месяцев — при разогреве разбавляется водой, так как при охлаждении затвердевает.

Часто задаваемые вопросы