Датский бургер Фрикаделле с Базилем Мейо

Об этом рецепте

Фрикаделлер, любимые датчанами жареные мясные котлеты, обычно подаются с отварным картофелем и подливкой, а не в булочке, но их смесь свинины и телятины, перевязанная замоченными сухарями и тертым луком, естественным образом превращается в котлету для гамбургера с гораздо более сочным вкусом, чем полностью говяжья версия. Этот рецепт сохраняет традиционную смесь фрикаделле в неизменном виде и просто меняет формат подачи, помещая котлету между ломтиками плотной датской ржи или мягкой булочкой. Из тертого лука перед добавлением к мясу отжимают лишнюю жидкость, чтобы котлеты держали форму на сковороде, а не парились и не разваливались. Базилик не является традиционным в датской кухне, но простой майонез с базиликом придает гамбургеру свежий, травяной контраст с жирной свининой, подобно тому, как датчане заканчивают многие блюда свежим укропом или петрушкой. Спрессованные и обжаренные на сливочном масле до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон, эти котлеты приобретают фирменную овальную форму фрикаделле и хрустящую карамелизированную корочку.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гсвиной фарш
• 200 гтелячий фарш
• 0.5 стаканпанировочные сухари(замочить в 4 столовых ложках молока)
• 1яйцо
• 1 маленькийлук(натертый и выжатый досуха)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.белый перец
• 3 ст. л.сливочное масло(для жарки)
• 0.5 стаканмайонез
• 0.25 стакансвежий базилик(мелко нарезанный)
• 1 ч. л.лимонный сок
• 4 ломтикиплотный ржаной хлеб или булочки для гамбургеров
• 1помидор(нарезанный)
• 4 листьясалат

Инструкции

1. 1

   Приготовьте основу для фрикаделле.

   В миске смешайте свинину, телятину, размоченные сухари, яйцо, тертый лук, соль и перец. Перемешайте вручную, пока смесь не станет однородной и слегка липкой.

2. 2

   Оставьте смесь

   Накройте крышкой и поставьте смесь в холодильник на 15 минут, чтобы она затвердела и лучше держалась при формировании.

3. 3

   Приготовьте майонез с базиликом

   Добавьте нарезанный базилик и лимонный сок в майонез и отставьте в сторону.

4. 4

   Сформируйте котлеты

   Разделите мясо на 4 части и сформируйте овальные котлеты толщиной около 2 см, смачивая руки, чтобы они не прилипали.

5. 5

   Жарить до румяного цвета

   Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 6–7 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся до внутренней температуры 71°С.

6. 6

   Собрать

   Намажьте хлеб майонезом с базиликом, выложите сверху салат, горячую котлету и ломтики помидоров, затем накройте вторым ломтиком.

Вариации

• •

  よろしくお愿いします: ????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  准备は、私たちのバターとポム・デ・テラ、デポワの准备と使用前の准备です。

• •

  Изображение: Изображение : Изображение : Изображение : Изображение : Изображение : Изображение : Изображение : Изображение : Изображение : Изображение : Изображение

Хранение

Готовые котлеты храните в холодильнике отдельно от хлеба до 3 дней. Осторожно разогрейте сковороду на слабом огне, пока она не прогреется; майонез с базиликом лучше всего готовить свежим.

Часто задаваемые вопросы