Котлеты (русские жареные мясные котлеты)

Об этом рецепте

Котлеты — это повседневные русские мясные котлеты, отличающиеся от обычного гамбургера тем, что мясо связано с хлебом, пропитанным молоком, а не с панировочными сухарями, что сохраняет внутреннюю часть удивительно нежной и влажной. Смесь говяжьего и свиного фарша придает больше вкуса, чем каждый из них по отдельности, а тертый лук, добавленный в смесь вручную, добавляет влаги без каких-либо видимых кусочков. Котлетам придают форму, затем слегка обваливают в муке перед жаркой, которая образует тонкую золотистую корочку, которая запечатывает сок, а внутренняя часть мягко пропаривается на умеренном огне. При слишком горячем приготовлении корочка подгорает еще до того, как центр будет готов, поэтому стандартным домашним методом является постоянный средний огонь с закрытой крышкой на протяжении части приготовления. Котлеты, которые подаются с картофельным пюре, гречкой или простым салатом из огурцов, — это блюдо, которое ест почти каждый россиянин, приготовленное в больших количествах и замороженное для быстрого ужина в будние дни.

Ингредиенты

Служит 5

• 1 lbговяжий фарш
• 0.5 lbсвиной фарш
• 2 ломтикибелый хлеб(корочки удалены)
• 0.5 стаканцельное молоко
• 1желтый лук(тертый)
• 1яйцо
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.5 стакануниверсальная мука(для дноуглубительных работ)
• 4 ст. л.растительное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Замочить хлеб

   Хлеб порвите на кусочки и замочите в молоке на 5 минут, пока он не станет мягким, затем разомните вилкой.

2. 2

   Смешать мясо

   Смешайте в миске говяжий фарш, свинину, размоченный хлеб, тертый лук, яйцо, соль и перец. Смешайте вручную до однородного состояния.

   Из-за чрезмерного перемешивания котлеты становятся плотными — смешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не будут распределены равномерно.

3. 3

   Сформировать котлеты

   Влажными руками сформируйте из смеси 8-10 овальных котлет толщиной около 3/4 дюйма.

4. 4

   Дредж

   Слегка обваляйте каждую котлету в муке, стряхивая излишки.

5. 5

   Фрай

   Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Жарьте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до глубокого золотистого цвета.

6. 6

   Пар через

   Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте еще 5–6 минут, пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячим с картофельным пюре, гречкой или простым салатом.

Вариации

• •

  エラーの原因となるメッセージが表示されます。

• •

  必要情报を简単に收集できます。

• •

  問題がないことを意味します。ビルカシュ・ダキカ・ダハ・エクレイエレク・ドゥルダン・ドンムシュ・ハルデ・クザルティン。

Хранение

Готовые котлеты храните в холодильнике до 3 дней, а сырые котлеты замораживайте до 3 месяцев. Разогрейте в закрытой сковороде на слабом огне, добавив немного воды, чтобы они оставались влажными.

Часто задаваемые вопросы