Шашлык (русские свиные шашлычки, маринованные на гриле)

Об этом рецепте

Шашлык — это маринованное мясо на вертеле, которое можно найти на русских и кавказских кухнях, чаще всего его готовят из свиной лопатки, нарезанной крупными кусками. В маринаде в значительной степени используется тертый лук или выжатый из него сок, который содержит ферменты, которые смягчают мясо гораздо эффективнее, чем маринады на масляной основе, а также уксус или вино для повышения кислотности. Мясу нужно по крайней мере несколько часов, а лучше ночь, в маринаде, прежде чем его нанимут на шампуры с небольшим зазором между кусками, чтобы тепло циркулировало и равномерно обугливало каждую сторону. Шашлык, приготовленный на настоящих углях, а не на газе, снаружи приобретает дымный оттенок, но остается сочным внутри, при условии, что огонь не слишком агрессивный. Это блюдо неотделимо от выходных на русской даче: его готовят на открытом воздухе, едят со свежей зеленью, лепешками и маринованными овощами, оно занимает центральное место на летних посиделках по всей России и всему Кавказскому региону.

Ингредиенты

Служит 5

• 2 lbсвиная лопатка(нарезать кусочками толщиной 1,5 дюйма)
• 2желтый лук(один натертый для маринада, один нарезанный для гриля)
• 0.33 стаканкрасный винный уксус
• 3 ст. л.растительное масло
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 2 ч. л.мелкая морская соль
• 1 ч. л.черный перец
• 2лавровый лист
• 1 loafлепешка(для обслуживания)
• 0.25 стакансвежий укроп и петрушка(нарезанный, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Натрите одну луковицу и смешайте с уксусом, маслом, кориандром, солью, перцем и лавровым листом в большой миске или пакете с застежкой-молнией.

2. 2

   Мариновать свинину

   Добавьте куски свинины и перемешайте, чтобы они полностью покрылись ею. Охладите минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

   Тертый лук работает гораздо лучше, чем нарезанный лук в маринаде: его сок и ферменты действительно смягчают мясо.

3. 3

   Нанизываем шампуры

   Нанизываем маринованную свинину на шампуры, чередуя с кусочками второй луковицы, оставляя между кусочками небольшие зазоры для циркуляции тепла.

4. 4

   Разожгите горячий угольный костер

   Зажгите уголь и дайте ему сгореть до тлеющих углей без видимого пламени.

5. 5

   Гриль

   Жарьте шампуры над углями, переворачивая каждые 3–4 минуты, в общей сложности 16–20 минут, пока они не обуглятся снаружи и не прожарятся до температуры 145°F.

6. 6

   Отдых

   Перед подачей дайте шашлыкам постоять 5 минут на огне.

7. 7

   Подавать

   Подавайте с теплой лепешкой и посыпкой свежего укропа и петрушки.

Вариации

• •

  问题は何もありませんが、梦中になることはありません。

• •

  Даха кескин、Хафиф татлы бир версия находится в турсуя нар пекмези эклейин。

• •

  电话とコンピュータのダウンロードごとのディsuponnibiri。

Хранение

Охладите приготовленные шашлычки до 3 дней. Аккуратно разогрейте в закрытой сковороде с небольшим количеством воды или ешьте холодным, нарезанным ломтиками, в лепешке.

Часто задаваемые вопросы