Салат Оливье (Русский зимний салат)

Об этом рецепте

Салат «Оливье» — главное праздничное блюдо России, приготовленное из маленьких, ровных кубиков отварного картофеля, моркови и яиц, смешанных с нарезанными кубиками солеными огурцами, горошком и болонской колбасой или ветчиной, соединенными вместе майонезом. Техника нарезки имеет большее значение, чем любая замена ингредиентов: каждый компонент должен быть нарезан кубиками примерно одинакового размера, чтобы в каждой ложке было всего понемногу. Блюдо названо в честь Люсьена Оливье, шеф-повара французского происхождения, работавшего в Москве XIX века, хотя рецепт далеко отошел от его первоначальной версии, которая, как сообщается, включала такие продукты, как рябчик и икра. Домашняя версия советской эпохи, построенная на основе доступных кладовых, — это то, на чем на самом деле росло большинство россиян. Он неотделим от Нового года в России, его готовят огромными партиями и подают вместе с шампанским, без него на праздничном столе считают неполным.

Ингредиенты

Служит 8

• 4картофель(отварной, очищенный и нарезанный кубиками)
• 3морковь(отварной, очищенный и нарезанный кубиками)
• 4яйца(сваренный вкрутую и нарезанный кубиками)
• 0.5 lbболонья или вареная ветчина(нарезанный кубиками)
• 4соленые огурцы с укропом(нарезанный кубиками)
• 1 стакангорох(приготовленный)
• 0.5желтый лук(мелко нарезанный кубиками)
• 1 стаканмайонез
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 0.25 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Отварить овощи

   Картофель и морковь отварите в отдельных кастрюлях, пока они не станут мягкими, около 15-20 минут. Остудить полностью.

2. 2

   Нарезайте все по-маленькому

   Очистите и нарежьте небольшими ровными кубиками охлажденный картофель, морковь, яйца, колбасу и соленые огурцы.

   Следите за тем, чтобы каждый ингредиент был одного и того же небольшого размера: именно эта последовательность отличает хороший оливье от неряшливого.

3. 3

   Объединить

   В большой миске смешайте все нарезанные кубиками ингредиенты с горошком и луком.

4. 4

   Платье

   Добавьте майонез, соль и перец, пока все не будет равномерно покрыто.

5. 5

   Холод

   Перед подачей поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь, чтобы вкусы смешались.

6. 6

   Подавать

   Подавайте холодным в качестве гарнира или закуски, традиционно вместе с другими закусками.

Вариации

• •

  プイ・faァーロ・センザ・パラ。

• •

  エラ・ヴォ・ディ・сумису、エド・エラ・ヴォ・сумису。

• •

  あなたの声はマイオネーゼとкуриーム色のкуриームです。

Хранение

Хранить в закрытом контейнере до 3 дней; майонезная заправка означает, что он плохо замерзает.

Часто задаваемые вопросы