Египетский салат из зеленой фасоли и лимона

Об этом рецепте

В основе этого салата лежит очень распространенная средиземноморско-египетская техника: овощи медленно тушат в оливковом масле (стиль Zeit wa Lamouna) до готовности, а затем подают теплыми или комнатной температуры, а не сырыми и хрустящими. Приготовленная таким образом стручковая фасоль теряет скрип и приобретает более шелковистую текстуру, которая сохраняет приправы гораздо лучше, чем быстрая бланшировка. Фасоль осторожно варят с луком, чесноком, тмином и небольшим количеством помидоров, пока она не станет мягкой, а жидкость на сковороде не превратится в легкий соус. Щедрая порция лимонного сока в конце и щепотка петрушки сохраняют вкус всего блюда свежим, а не тяжелым, несмотря на более длительное время приготовления. Он хорошо доставляется и на следующий день становится еще вкуснее, что делает его любимым блюдом во многих египетских семьях — его подают вместе с рисом, хлебом или мясом на гриле, а не как отдельный сырой салат.

Ингредиенты

Служит 5

• 600 гзеленая фасоль(обрезанный, разрезанный пополам)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(тонко нарезанный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 среднийпомидор(томатной пасты, нарезанной кубиками, или 2 столовые ложки томатной пасты)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.5 стаканвода
• 0.5 стаканпетрушка(нарезанный)
• 2 ст. л.лимонный сок

Инструкции

1. 1

   Смягчить лук

   Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5–6 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.

   Поддерживайте слабый огонь — это блюдо предназначено для медленного тушения, а не для обжаривания.

2. 2

   Добавляем чеснок и помидор

   Добавьте чеснок и тмин в течение 30 секунд, затем добавьте нарезанный кубиками помидор и готовьте 3–4 минуты, пока он слегка не разварится.

3. 3

   Добавьте фасоль

   Добавьте зеленую фасоль, соль, перец и воду. Перемешайте, чтобы все покрылось томатно-луковой смесью.

4. 4

   Тушить до готовности

   Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут, периодически помешивая, пока фасоль не станет полностью мягкой, а жидкость не превратится в легкий соус.

5. 5

   Охладить и закончить

   Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Перед подачей добавьте лимонный сок и петрушку.

Вариации

• •

  Название: ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Фарклы сами: Бамия или кушбаши кабак айны бахаратла айны шекилде кызартылабилир.

• •

  ダハ・ゼンギン:メイダノズン、私は最高のミнисуторо суритто ゲタンとゲラ ノッホ нихито ферутетигу。

Хранение

Хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере до 4 дней; вкус со временем становится глубже. Подавайте холодным или комнатной температуры — разогрев не требуется, фасоль может стать мягкой.

Часто задаваемые вопросы