Русский салат из чечевицы и маринованных огурцов

Об этом рецепте

Этот салат из чечевицы основан на той же логике кладовой, что и классические русские салаты, такие как винегрет — приготовленные бобовые, острые соленые огурцы и острая заправка из масла и уксуса — но заменяет обычную свеклу и картофель зеленой чечевицей, придавая ей больше белка и более твердый вкус. Это блюдо, которое появляется на столе русской семьи вместе с черным хлебом и должно быть сытным холодным гарниром, а не нежным зеленым салатом. Чечевицу нужно варить до готовности, но при этом сохранять форму — кашеобразная чечевица тоже превращает салат в кашу. После охлаждения к ним добавляют мелко нарезанные кубиками соленые огурцы с укропом, красный лук и острый винегрет с горчицей, который перекликается с привкусом, который русская кухня получает от соленых огурцов и сметаны, а не от свежего лимона. Он хорошо хранится и даже становится лучше, если провести день в холодильнике, поскольку чечевица впитывает заправку, что делает ее практичной заготовкой для пасты в русском стиле.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканызеленая или коричневая чечевица(сушеный)
• 1лавровый лист
• 3соленые огурцы с укропом(нарезанный кубиками)
• 0.5красный лук(мелко нарезанный кубиками)
• 3 ст. л.подсолнечное масло
• 1 ст. л.белый уксус
• 1 ч. л.Дижонская горчица
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 3 ст. л.нарезанный укроп

Инструкции

1. 1

   Приготовить чечевицу

   Варите чечевицу с лавровым листом в большом количестве воды 18–22 минуты, пока она не станет мягкой, но не мягкой. Слейте воду, выбросьте лавровый лист и разложите на подносе, чтобы он полностью остыл.

2. 2

   Сделать повязку

   Взбейте масло, уксус, горчицу, соль и перец до образования эмульсии.

3. 3

   Объединить

   В большой миске смешайте охлажденную чечевицу, соленые огурцы и красный лук.

4. 4

   Одевайся и отдыхай

   Полить заправкой и хорошо перемешать. Дайте постоять не менее 20 минут при комнатной температуре или поставьте в холодильник, чтобы чечевица впитала заправку.

   Заправка чечевицы, пока она еще теплая, поможет ей впитать больше аромата, но сначала дайте ей немного остыть, чтобы лук не завял в салате.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Перед подачей добавьте свежий укроп и отрегулируйте соль по вкусу.

Вариации

• •

  और देखें

• •

  Замените зелёную чечевицу консервированным нутом, если это есть под рукой.

• •

  これは问题を的意思是します。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 4 дней — вкус улучшается, пока он стоит.

Часто задаваемые вопросы