Пряники (русское медово-пряное печенье)

Об этом рецепте

Пряники — это российский ответ имбирным пряникам: плотное пряное печенье с мягкой серединкой, приготовленное из меда, патоки, темного сахара и согревающей смеси корицы, гвоздики и иногда черного перца, традиционно глазированное тонкой белой сахарной глазурью, которая при высыхании образует матовую оболочку. В отличие от западных имбирных пряников, пряники должны быть мягкими и слегка жевательными, а не хрустящими, что достигается за счет того, что перед выпечкой тесту дают отдохнуть, чтобы мед и специи полностью пропитали мякиш. Региональные версии существуют по всей России: самые известные тульские пряники, часто с лепным рисунком или наполненные вареньем, а более простые домашние версии просто раскатывают, нарезают и глазируют. Тесто традиционно выдерживается ночь или дольше в прохладном месте, домашние пекари по-прежнему следуют этому шагу, потому что оно заметно улучшает текстуру, делая мякиш не жестким, а нежным. Пряники, подаваемые с чаем, являются неотъемлемой частью русского гостеприимства — печенье, которое хранят в жестяной банке всякий раз, когда приходят гости, вместе с вареньем и самоваром с горячим чаем.

Ингредиенты

Служит 8

• 0.5 стаканмед
• 0.33 стаканкоричневый сахар
• 3 ст. л.сливочное масло
• 1яйцо
• 2.25 стаканыуниверсальная мука
• 1 ч. л.пищевая сода
• 1.5 ч. л.молотая корица
• 0.5 ч. л.молотая гвоздика
• 0.25 ч. л.молотый черный перец
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 1 стакансахарная пудра(для глазури)
• 2 ст. л.вода(для глазури)

Инструкции

1. 1

   Растопить медовую основу

   Нагрейте мед, коричневый сахар и масло вместе в кастрюле на слабом огне, пока масло не растает и сахар не растворится, около 3 минут. Немного охладить.

2. 2

   Замесить тесто

   Взбейте яйцо, затем добавьте муку, соду, корицу, гвоздику, перец и соль до образования мягкого теста.

3. 3

   Оставьте тесто

   Заверните тесто и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь — именно это придает пряникам фирменный нежный пряный мякиш.

   Если пропустить остальное, печенье получится более жестким и менее ароматным.

4. 4

   Формируем и выпекаем

   Скатайте тесто в шарики диаметром 1 дюйм, слегка приплюсните и выпекайте при температуре 180°C (350°F) в течение 12–14 минут, пока оно не застынет, но останется мягким в центре.

5. 5

   Глазурь пока теплая

   Взбейте сахарную пудру и воду до получения тонкой глазури. Сразу же окунайте или смажьте теплую печенье, чтобы глазурь застыла в матовой оболочке по мере остывания.

Вариации

• •

  最高の人生を过ごし、日々の生活を楽しみながら、人生を楽しみましょう。

• •

  Хорошо, это было на месте Хамуры Портакал Кабугу ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Рустик — один из лучших в мире.

Хранение

Храните в герметичной банке при комнатной температуре до 2 недель — пряники действительно улучшаются через день или два, поскольку глазурь застывает, а вкусы еще больше смешиваются.

Часто задаваемые вопросы