Русская гречневая каша

Об этом рецепте

Каша в русской кулинарии чаще всего относится к гречневой крупе (гречке), приготовленной в виде пышного, орехового гарнира или основного блюда, основного продукта, столь важного для русской домашней кухни, что поговорка «Каша — наша мать» отражает, насколько она важна для национальной диеты. Поджаривание сырой крупы на сухой сковороде или с небольшим количеством масла перед добавлением жидкости является ключевым методом: это усиливает естественный землистый вкус гречки и помогает зернам оставаться отдельными и пушистыми, а не становиться клейкими. Обжаренные грибы и лук — одна из самых распространенных начинок для каши, их готовят до тех пор, пока они не подрумянятся, чтобы их пикантный вкус мог противостоять напористой, слегка горьковатому вкусу гречки. Традиционное послевкусие состоит из свежего укропа и ложки сметаны, смягчающих землистость нотками травяной яркости и остроты. Эта миска, подаваемая в качестве сытного основного блюда без мяса или гарнира к жареному мясу, отражает давнее место гречки в центре русской домашней кухни, ценимой за сытность, недорогой и очень приятный вкус.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыгречневая крупа (каша)(промытый)
• 3 ст. л.сливочное масло(разделенный)
• 3 стаканыовощной или куриный бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 300 ггрибы кремини(нарезанный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 0.25 стакансвежий укроп(нарезанный)
• 0.5 стакансметана(для обслуживания)
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Поджарить гречку

   Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте гречневую крупу и поджарьте, помешивая, пока она не станет ароматной и немного не потемнеет, около 3 минут.

   Поджаривание сырой крупы перед добавлением жидкости усиливает ее ореховый вкус, и большинство домашних поваров пропускают этот шаг, но не должны этого делать.

2. 2

   Варить кашу на медленном огне

   В поджаренную гречку добавьте бульон и половину соли. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 15–18 минут, пока жидкость не впитается, а крупа не станет мягкой, но все равно отделится.

3. 3

   Обжарить грибы

   Пока каша готовится, нагрейте оставшееся сливочное масло в сковороде на среднем огне. Готовьте грибы, не трогая, 3–4 минуты, пока они не подрумянятся с одной стороны, затем перемешайте и продолжайте готовить до глубокого золотистого цвета, еще около 5 минут.

4. 4

   Добавляем лук и чеснок

   Добавьте лук к грибам и готовьте до мягкости, около 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Приправьте оставшейся солью и перцем.

5. 5

   Соедините и подавайте

   Взбейте кашу вилкой и разложите по тарелкам. Сверху выложите грибную смесь, посыпьте укропом и ложкой сметаны.

Вариации

• •

  推奨事项:评価は、次のとおりです。

• •

  问题种类:さまざまな问题が発生し、さまざまな问题が発生し、さまざまな问题が発生します。

• •

  详しい情报:重要情报、および情报。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере. Разогрейте с небольшим количеством воды или бульона на плите или в микроволновой печи, чтобы размягчить зерна.

Часто задаваемые вопросы