Русские блины с поджаренным сливочным маслом

Об этом рецепте

Блины — это тонкие русские блины, которые традиционно готовятся из гречневой муки, что придает им слегка ореховый, землистый вкус и нежную текстуру с кружевными краями по сравнению с более толстыми западными блинами. Исторически их заквашивали дрожжами и оставляли для подъема, а более быстрые версии с использованием разрыхлителя теперь распространены на домашних кухнях, хотя гречневая мука остается определяющим ингредиентом, который отличает настоящие блины от обычных блинов. Подрумяненное масло, приготовленное путем варки масла до тех пор, пока твердые частицы молока не станут золотисто-коричневыми и не приобретут ореховый аромат, — это традиционная русская начинка для блинов, которую разливают в теплом виде прямо перед подачей на стол. Ореховый вкус подрумяненного масла перекликается и усиливает поджаренный характер гречки, создавая простой, но очень ароматный послевкусие, которому больше ничего не нужно. Подаваемые на завтрак, на Масленицу (предпостный праздник блинов) или вместе с пикантными начинками, такими как копченый лосось и сметана, блины с подрумяненным маслом представляют собой один из самых простых и классических способов употребления этого любимого русского блюда дома.

Ингредиенты

Служит 4

• 0.75 стакангречневая мука
• 0.5 стакануниверсальная мука
• 2 ч. л.разрыхлитель
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 1 ст. л.сахарный песок
• 2яйца
• 1.5 стаканымолоко
• 2 ст. л.топленое масло(плюс еще для сковороды)
• 6 ст. л.несоленое сливочное масло(для подрумянивания)

Инструкции

1. 1

   Смешайте тесто

   Взбейте вместе гречневую муку, универсальную муку, разрыхлитель, соль и сахар. В отдельной миске взбейте яйца, молоко и растопленное масло, затем смешайте с сухими ингредиентами до получения однородной массы.

2. 2

   Оставьте тесто

   Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы гречневая мука полностью увлажнилась.

3. 3

   приготовить блины

   Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и слегка смажьте ее сливочным маслом. Налейте небольшим половником тесто, осторожно вращая его, чтобы оно растеклось тонким слоем. Готовьте 1,5–2 минуты, пока не образуются пузырьки и края не поднимутся, затем переверните и готовьте еще 1 минуту.

   Блины должны быть тонкими: быстрое закручивание небольшого половника дает классическую кружевную нежную текстуру, а не толстый блин.

4. 4

   Поджарьте сливочное масло

   В светлой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне. Время от времени помешивайте, пока оно вспенивается, затем внимательно наблюдайте, как твердые частицы молока станут золотисто-коричневыми и приобретут ореховый запах, в течение 4–5 минут.

5. 5

   Подавать

   Разложите теплые блины по тарелкам, обильно полейте подрумяненным сливочным маслом и сразу же подавайте.

Вариации

• •

  あなたの人生は、あなたが最困难な状况にあることを知っています。

• •

  何も考えずに、クエсутоо进める必要はありません。

• •

  Дрожжевые блины: для более традиционной пышности используйте дрожжевое тесто, выстоявшееся час, вместо разрыхлителя.

Хранение

Готовые блины, сложенные стопкой на пергаменте, храните в холодильнике до 2 дней; ненадолго разогрейте на сухой сковороде. Подрумяненное масло можно приготовить заранее и осторожно подогреть перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы