Выращивание салатной зелени круглый год: в помещении, в контейнерах и в саду

**Сорта салата:** • **Сорта, которые можно вырезать и вернуть (вкладыш):** «Салатница», «Лолло Россо», «Дубовый лист» — их собирают по листочкам, а не целиком. Высокая производительность для небольших помещений; обрежьте внешние листья, и растение вырастет заново. • **Салаты «Баттерхед»:** «Баттеркранч», «Бостон» — мягкие, сладкие, нежные. Сформируйте свободные головки. Менее жароустойчив, чем листовой. • **Romaine/Cos:** Прямостоячий, хрустящий, жаростойкий. «Little Gem» — превосходный компактный сорт, идеально подходящий для контейнеров. • **Батавский:** Самый устойчивый к стрелкованию сорт — отлично подходит для летнего выращивания, когда у других салатов появляются семена.

**Ракета (Рукола):** Быстрорастущий (урожай из семян собирают через 4 недели), с интенсивным вкусом. Два основных типа: однолетняя ракета (более мягкая, быстрая, с более крупными листьями) и дикая/многолетняя ракета (острая, медленная, меньшая, более устойчивая к стрелкам). Идеально подходит для контейнеров.

**Шпинат:** Предпочитает более прохладные температуры (быстро свертывается в жару). «Вечный шпинат» (на самом деле листовая свекла) гораздо более жароустойчив и продуктивен для начинающих, чем настоящий шпинат. Лучше всего выращивать весной и осенью.

**Азиатская зелень:** Пак-чой, мизуна, зелень горчицы, тацой — быстрорастущие, холодостойкие и высокоурожайные. «Мизуна» особенно снисходителен и продуктивен на протяжении долгого сезона.

Микрозелень — это рассада овощей, которую собирают на стадии семядолей или первых настоящих листьев — обычно через 7–14 дней после посева. Они питательны (некоторые исследования показывают, что концентрация питательных веществ в 4–40 раз выше, чем у зрелых растений) и обладают интенсивным вкусом.

**Что вам понадобится:** неглубокий поднос (даже переработанный пищевой контейнер с дренажными отверстиями), горшечный компост или питательная среда для выращивания кокосового волокна и семена. Вот и все.

**Лучшие сорта микрозелени для начинающих:** • **Микрозелень подсолнечника:** Одна из самых приятных в выращивании — крупные семена, быстрое прорастание, толстые хрустящие стебли, ореховый вкус. Семена предварительно замачивают за 4–8 часов до посадки. • **Микрозелень редиса:** Самый быстрый урожай (5–7 дней). Пряный, красочный, отлично подходит для салатов. • **Побеги гороха:** Сладкие и нежные. Густо посеять сушеный горох; урожай через 10–14 дней. • **Микрозелень брокколи:** Мягкий вкус; исследования показывают особенно высокое содержание сульфорафана (соединения, защищающего от рака). • **Микрозелень базилика:** Требует больше тепла и света; 12–16 дней. Интенсивно ароматный.

**Метод:** 1. Заполните лоток влажным компостом или кокосовой койрой на 3 см. 2. Плотно разбросайте семена (они могут соприкасаться, но не должны скапливаться). 3. Для крупных семян (подсолнечник, горох): покройте тонким слоем компоста и придавите перевернутым подносом в течение первых 2 дней, чтобы стимулировать прямой рост. 4. Поддерживайте влажность, но не переувлажнение. Поливайте снизу (ненадолго поставьте поднос в воду), чтобы предотвратить размокание. 5. Поместите в светлое место (окно, выходящее на юг или запад). 6. Собирайте урожай ножницами, когда появятся первые настоящие листья.

Выращивание салата в помещении ограничено в первую очередь освещением. Большинству салатной зелени требуется как минимум 4–6 часов прямого солнца в день, что означает окно, выходящее на юг или юго-запад в зимние месяцы (в северном полушарии).

**Выращивание окон:** На широком, хорошо освещенном подоконнике можно разместить 2–3 контейнера с салатной зеленью. Регулярно поворачивайте контейнеры, чтобы все стороны получали свет. Зимой рост будет медленным на всех местах, кроме самых солнечных — оправдайте ожидания и, если возможно, дополните их освещением для выращивания растений.

**Осветительные приборы для круглогодичного выращивания в помещении:** Простой светодиодный светильник для выращивания растений (даже прикрепляемая панель высотой до стола мощностью 20–30 Вт), расположенный на высоте 10–15 см над растениями, преобразует выращивание салатов в зимнее время. Установите таймер на 14–16 часов света в день. Инвестиции скромные (15–30 фунтов стерлингов) и обеспечивают непрерывное производство независимо от сезона.

**Последовательный посев (залог постоянного снабжения):** Сейте небольшое количество семян каждые 2–3 недели, а не все сразу. Лоток с салатом, посеянный 1 марта, будет готов примерно к 28 марта. Второй лоток, засеянный 14 марта, будет готов примерно к 11 апреля. Расположите посевы в шахматном порядке, и вам всегда будет что собрать.

**Рекомендуемые контейнеры:** Зелень салата укореняется неглубоко — достаточно даже глубины 8–10 см. Широкие ящики с окнами, контейнеры для пищевых продуктов из переработанных материалов или специальные лотки для семян — все это подойдет. Дренажные отверстия обязательны.

**Весна (март–май):** Самый продуктивный сезон. Посев прямо с середины марта. Большинство салатных культур быстро растут при удлинении дня и умеренных температурах. Начните с листового салата, рукколы, шпината, гороха и азиатской зелени.

**Лето (июнь – август):** Жара вызывает побеги (начинание цветения) у многих салатов. Стратегии: • Выбирайте устойчивые к стрелкованию сорта: салат Батавский, Лолло Россо, дикая ракета. • Обеспечивает дневную тень в очень жаркую погоду. • Сейте чаще (каждые 2 недели), так как урожай быстрее дает семена. • Собирайте урожай утром, когда листья станут хрустящими.

**Осень (сентябрь – ноябрь):** Отлично подходит для выносливых культур. Азиатская зелень (пак-чой, горчица, мизуна) хорошо себя чувствует при прохладной температуре и умеренном морозе. Шпинат и салат «Зимняя плотность» можно выращивать под колпаком или флисовой тканью в течение длительного сезона.

**Зима (декабрь – февраль):** С помощью холодного парника, многотоннеля или даже навеса над грядками на открытом воздухе можно вырастить медленно растущий, но настоящий урожай морозостойкой зелени: «Зимний портулак» (Claytonia), салат из ягненка (маше), кресс-салат и некоторые азиатские зелень. Под укрытием рост медленный, но устойчивый даже в мороз.

**Контейнерный компост.** Используйте качественный универсальный компост без торфа. При посеве добавляйте гранулы удобрений медленного действия. Еженедельно подкармливайте жидким удобрением из морских водорослей или томатов, как только растения укоренятся: салатная зелень — это голодная, быстрорастущая культура.