Бульон Бреде

Об этом рецепте

Бульон-бред — это сама простота: прозрачный золотистый бульон, обогащенный любой листовой зеленью (бреде), которая есть под рукой — кресс-салатом, шпинатом, листьями моринги или китайской капустой — плюс имбирь, чеснок и немного куркумы. Его едят ежедневно в домах сейшельцев, поливают его рисом на обед или подают в качестве восстанавливающего супа. Бульон легкий, но с глубоким вкусом и считается лекарством от всего: от простуды до усталости.

Ингредиенты

Служит 4

• 200 гкресс-салат или шпинат, крупно нарезанный
• 1 литровощной или куриный бульон
• 3 зубчикачеснок, измельченный
• 2 смсвежий имбирь, тертый
• 1/4 ч. л.молотая куркума
• 1 ст. л.растительное масло

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь; варить 2 минуты до появления аромата.

2. 2

   Добавить акции

   Влейте бульон и добавьте куркуму. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

3. 3

   Добавить зелень

   Добавьте зелень и тушите 8–10 минут, пока она не станет мягкой, но еще яркой. Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Разлейте по тарелкам или подавайте с отварным рисом в качестве легкого блюда.

Вариации

• •

  Добавьте измельченную вареную курицу, чтобы суп получился более сытным.

• •

  Немного сока лайма в конце сделает вкус ярче.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 2 дней. Зелень становится мягкой при стоянии — добавьте свежую зелень при разогреве, чтобы получить лучшую текстуру.

Часто задаваемые вопросы