Ладоб
Спелые бананы и сладкий картофель, приготовленные на медленном огне в кокосовом молоке с пряностями — любимый национальный десерт Сейшельских островов.
Об этом рецепте
Ладоб — типичное сейшельское блюдо, которое подают как в качестве десерта, так и в качестве пикантной закуски, в зависимости от того, спелые или незрелые бананы используются. В сладкой версии золотистые бананы и кусочки сладкого картофеля варятся в густом кокосовом молоке с ароматом ванили и щепоткой мускатного ореха, пока все не станет нежным. Его едят теплым или комнатной температуры, и его едят на каждом семейном собрании на островах.
Ингредиенты
Служит 4
- 3 крупныйспелые бананы, очищенные и разрезанные пополам
- 300 гсладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 400 млкокосовое молоко
- 1 ч. л.экстракт ванили
- 2 ст. л.сахар
- 1/4 ч. л.молотый мускатный орех
Инструкции
- 1
Объединить базу
Налейте кокосовое молоко в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Добавьте сахар, ваниль и мускатный орех; перемешать, чтобы раствориться.
- 2
Добавить овощи
Добавьте кубики сладкого картофеля и доведите до слабого кипения. Готовьте 10 минут, пока не начнет размягчаться.
- 3
Добавить бананы
Добавьте половинки подорожника, вдавливая их в жидкость. Варите без крышки 15–18 минут, перевернув один раз, пока соус не станет очень мягким и не загустеет.
- 4
Отдыхай и служи
Снимите с огня и дайте отдохнуть 5 минут. Подавайте теплым в тарелках с большим количеством кокосового соуса.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Для максимальной сладости используйте очень спелые желто-черные бананы.
- →
Щепотка соли прекрасно уравновешивает сладость.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
- →
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
Вариации
- •
Добавьте палочку корицы для дополнительного тепла.
- •
Для более традиционного варианта используйте плоды хлебного дерева вместо сладкого картофеля.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите в герметичном контейнере до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите, добавив немного кокосового молока.
История и происхождение
Ладоб происходит от французской креольской кулинарной традиции, которая укоренилась на Сейшельских островах во французский колониальный период 18-го века, объединяя африканские, французские и южноазиатские влияния в уникальную креольскую кухню островов.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать незрелые бананы?
Да, незрелые бананы могут стать пикантным гарниром. Уменьшите количество сахара до 1 чайной ложки и подавайте вместе с жареной рыбой.
Можно ли консервированное кокосовое молоко?
Абсолютно. Наиболее насыщенный результат дает полножирное консервированное кокосовое молоко.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (280g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Seychellois
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.