Спелые бананы и сладкий картофель, приготовленные на медленном огне в кокосовом молоке с пряностями — любимый национальный десерт Сейшельских островов.
Ладоб — типичное сейшельское блюдо, которое подают как в качестве десерта, так и в качестве пикантной закуски, в зависимости от того, спелые или незрелые бананы используются. В сладкой версии золотистые бананы и кусочки сладкого картофеля варятся в густом кокосовом молоке с ароматом ванили и щепоткой мускатного ореха, пока все не станет нежным. Его едят теплым или комнатной температуры, и его едят на каждом семейном собрании на островах.
Служит 4
Налейте кокосовое молоко в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Добавьте сахар, ваниль и мускатный орех; перемешать, чтобы раствориться.
Добавьте кубики сладкого картофеля и доведите до слабого кипения. Готовьте 10 минут, пока не начнет размягчаться.
Добавьте половинки подорожника, вдавливая их в жидкость. Варите без крышки 15–18 минут, перевернув один раз, пока соус не станет очень мягким и не загустеет.
Снимите с огня и дайте отдохнуть 5 минут. Подавайте теплым в тарелках с большим количеством кокосового соуса.
Для максимальной сладости используйте очень спелые желто-черные бананы.
Щепотка соли прекрасно уравновешивает сладость.
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
Добавьте палочку корицы для дополнительного тепла.
Для более традиционного варианта используйте плоды хлебного дерева вместо сладкого картофеля.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Охладите в герметичном контейнере до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите, добавив немного кокосового молока.
Ладоб происходит от французской креольской кулинарной традиции, которая укоренилась на Сейшельских островах во французский колониальный период 18-го века, объединяя африканские, французские и южноазиатские влияния в уникальную креольскую кухню островов.
Да, незрелые бананы могут стать пикантным гарниром. Уменьшите количество сахара до 1 чайной ложки и подавайте вместе с жареной рыбой.
Абсолютно. Наиболее насыщенный результат дает полножирное консервированное кокосовое молоко.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию (280g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.