Каукау с кокосом (сладкий картофель и кокос)

Об этом рецепте

Каукау — сладкий картофель — возможно, является самым важным продуктом питания в Папуа-Новой Гвинее, особенно в горах, где его выращивают уже более 9000 лет, что делает PNG одним из первых известных центров выращивания сладкого картофеля в мире. Этот простой способ приготовления каукау с кипячением и пюре из кокосовых сливок превращает скромный продукт во что-то очень приятное. Естественная сладость сортов с фиолетовой или оранжевой мякотью прекрасно сочетается с насыщенностью кокоса, создавая блюдо, которое одновременно питательно и восхитительно. Подается вместе со свининой муму или рыбой на гриле и является краеугольным камнем ежедневной кухни PNG.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 кгсладкий картофель (фиолетовый или оранжевый), очищенный и нарезанный кусочками.
• 200 млкокосовый крем
• 1 ч. л.соль
• ½ ч. л.белый перец
• 1 ст. л.кокосовое масло
• 2 ст. л.свежий зеленый лук или зеленый лук, нарезанный (для подачи)

Инструкции

1. 1

   варить

   Поместите кусочки сладкого картофеля в большую кастрюлю, залейте холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Варить 20–25 минут до полной готовности.

2. 2

   Слить и высушить

   Слейте воду со сладкого картофеля и верните его в горячую сковороду на слабый огонь на 2 минуты, чтобы удалить лишнюю влагу.

3. 3

   Маш

   Разомните сладкий картофель до получения однородной массы. Добавьте кокосовые сливки, кокосовое масло, соль и перец. Энергично перемешайте, пока смесь не станет шелковистой и хорошо смешанной.

4. 4

   Подавать

   Переложите в сервировочную миску и украсьте чесноком или зеленым луком. Подавайте сразу же с жареной рыбой или свининой муму.

Вариации

• •

  Добавьте жареный чеснок в пюре для густоты.

• •

  Добавьте свежий кориандр, чтобы получить ароматный вариант.

• •

  Сверху положите хрустящий жареный лук-шалот для текстуры.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте, добавив немного кокосового молока.

Часто задаваемые вопросы