Суп Айбика (скользкий капустный суп)

Об этом рецепте

Аибика (Abelmoschus manihot), которую обычно называют «скользкой капустой» из-за ее слизистой текстуры, напоминающей бамию, при приготовлении, является одним из наиболее питательно важных листовых овощей в Папуа-Новой Гвинее и в Тихоокеанском регионе. Богатый железом, кальцием и витаминами, он является основным продуктом питания как в сельских деревнях, так и в семьях Порт-Морсби. Листья недолго варят в бульоне из кокосового молока с ароматическими веществами, в результате чего из натуральной слизи листьев получается зеленый суп шелковистой, слегка вязкой консистенции. Это самая сытная и честная повседневная домашняя еда PNG.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гсвежие листья айбики (скользкой капусты), листья бамии или шпината
• 400 млкокосовое молоко
• 500 мловощной или куриный бульон
• 3 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ч. л.свежий имбирь, тертый
• 1средняя луковица, нарезанная кубиками
• 1 ст. л.кокосовое масло
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте кокосовое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Готовьте 5 минут, пока он не станет мягким и не станет ароматным.

2. 2

   Добавить акции

   Влейте бульон и доведите до слабого кипения.

3. 3

   Листья повара

   Добавьте листья айбики и варите 8–10 минут, пока они полностью не завянут и не станут мягкими. Не пережаривайте — листья должны сохранить ярко-зеленый цвет.

4. 4

   Завершите кокосовым молоком.

   Добавьте кокосовое молоко и варите 3 минуты. Посолите и подавайте горячим с отварным сладким картофелем или приготовленным на пару рисом.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный кубиками тофу, чтобы получить белок.

• •

  Добавьте столовую ложку арахисового масла, чтобы придать блюду западноафриканский оттенок.

• •

  Добавьте приготовленную курицу или креветки за последние 5 минут.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Охладите до 2 дней. Суп при стоянии загустевает, а при разогреве разжижается бульоном.

Часто задаваемые вопросы