Тыквенно-кокосовый суп

Об этом рецепте

Тыквы легко растут в тропическом климате Науру и часто используются в домашней кухне вместе с кокосом. Для этого простого супа требуется всего пять ингредиентов, но он получается очень сытным. Имбирь добавляет согревающую нотку, которая уравновешивает сладость тыквы, а кокосовое молоко придает супу сочную сливочную консистенцию без каких-либо молочных продуктов.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гтыква или мускатная тыква, очищенная и нарезанная кубиками
• 400 млкокосовое молоко
• 2 стаканыовощной бульон
• 2 ч. л.свежий имбирь, тертый
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Приготовить тыкву

   Смешайте тыквенный и овощной бульон в средней кастрюле. Доведите до кипения и варите 20 минут до полной готовности.

2. 2

   Добавляем кокос и имбирь

   Влейте кокосовое молоко и добавьте тертый имбирь. Перемешайте и прогрейте в течение 3 минут.

3. 3

   Смесь

   Используйте блендер или перекладывайте в блендер порциями. Смешайте до однородного состояния. Приправить солью.

4. 4

   Подавать

   Разлейте по тарелкам. Добавьте сверху еще немного кокосового молока и подавайте с хрустящим хлебом или лепешкой.

Вариации

• •

  Добавьте щепотку куркумы для цвета и противовоспалительных свойств.

• •

  Перед подачей добавьте сок лайма для яркости.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 4 дней или заморозьте до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы