Поке с тунцом по-науру

Об этом рецепте

Рыбаки Науру издавна ели сырого тунца прямо на лодке, приправленного просто морской водой или известью. Эта оформленная версия сочетает эту традицию с полинезийскими вкусами: свежие кокосовые сливки заменяют соевый соус, а перец чили с высоты птичьего полета добавляет островного тепла. Подаваемый с рисом или отдельно в качестве закуски, он подчеркивает исключительное качество голубого и желтоперого тунца, выловленного в водах Науру.

Ингредиенты

Служит 2

• 300 гЖелтоперый тунец сорта сашими, нарезанный кубиками по 2 см.
• 3 ст. л.кокосовый крем
• 2 ст. л.свежий сок лайма
• 3 стеблизеленый лук, мелко нарезанный
• 1 маленькийперец чили «птичий глаз», мелко нарезанный
• ½ ч. л.морская соль

Инструкции

1. 1

   Приготовленный тунец

   Острым ножом нарежьте тунец аккуратными кубиками по 2 см. Сохраняйте спокойствие до последнего момента.

2. 2

   Смешать заправку

   В миске смешайте кокосовые сливки, сок лайма, соль и перец чили.

3. 3

   бросить

   Добавьте в заправку тунец и зеленый лук. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть, не перемешивайте слишком сильно.

4. 4

   Подавать немедленно

   Разложите по охлажденным тарелкам по чашкам с приготовленным на пару рисом или салатом. Украсьте дополнительным зеленым луком и долькой лайма.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный кубиками огурец или манго для свежести.

• •

  Замените тунца лососем или королевской рыбой.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Ешьте немедленно. Сырую рыбу нельзя хранить после разделки.

Часто задаваемые вопросы