Жареный банановый пирог

Об этом рецепте

На Науру много бананов, и жарка их в кляре — один из старейших способов, которыми островитяне превращают перезрелые фрукты во что-то впечатляющее. Эти маленькие лепешки более плотные, чем стандартные банановые оладьи: банан втирают прямо в тесто, придавая каждой котлетке влажную крошку и карамелизированную корочку. Их едят теплыми, сбрызнув кокосовым сиропом, и они являются основным продуктом семейных встреч.

Ингредиенты

Служит 4

• 3 крупныйочень спелые бананы, пюре
• 1 стаканобычная мука
• 2 ст. л.сахар
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 2 ст. л.кокосовое масло, для жарки

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Бананы разомните до однородного состояния. Перемешайте муку, сахар и разрыхлитель до образования густого теста. Не перемешивайте слишком сильно — несколько комочков вполне допустимо.

2. 2

   Нагрейте масло

   Нагрейте кокосовое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

3. 3

   Фрай

   Выложите столовую ложку теста в форму, слегка разровняв. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета.

4. 4

   Слить и подавать

   Обсушить на бумажном полотенце. Подавайте теплым, посыпав сахарной пудрой или сбрызнув кокосовым сиропом.

Вариации

• •

  Добавьте в тесто сушеный кокос.

• •

  Подавайте с ванильным мороженым, чтобы улучшить десерт.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего свежий. Храните остатки в герметичном контейнере до 1 дня; разогреть на сухой сковороде.

Часто задаваемые вопросы