Турон (филиппинские блинчики с жареными бананами и джекфрутом)

Об этом рецепте

Турон берет бананы саба, более крахмалистый и менее сладкий сорт, распространенный на Филиппинах, и сочетает их со сладкими полосками джекфрута, заворачивая оба в тонкую обертку для блинчиков с начинкой, а затем обжаривая в небольшом количестве сахара, чтобы получилась карамелизированная оболочка. Техника жарки в растопленном сахаре, а не в простом масле, придает турону фирменное липкое карамелизированное покрытие, требующее внимания, поскольку сахар может быстро сгореть, если нагреть его слишком сильно. Турон, продаваемый с уличных тележек и приготовленный дома, лучше всего есть горячим, когда карамелизированная поверхность еще хрустнет, а банан внутри размягчился и превратился во что-то теплое и сладкое.

Ингредиенты

Служит 6

• 6бананы саба (или спелые бананы)(разрезанный пополам в длину)
• 1/2 стаканполоски джекфрута(свежие или консервированные, сушеные)
• 12обертки для весенних роллов
• 1/2 стаканкоричневый сахар
• 3 ст. л.растительное масло(плюс еще для жарки)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте начинку

   Обваляйте каждую половинку банана в коричневом сахаре, затем положите на обертку спринг-ролла рядом с полоской джекфрута.

2. 2

   обернуть

   Заверните обертку поверх начинки, заправьте края и плотно сверните в рулет, смазав края небольшим количеством воды.

   Сворачивайте плотно, без воздушных карманов, так как свободная обертка позволит маслу просочиться и стать жирным, а не хрустящим.

3. 3

   Нагрейте масло с сахаром

   Нагрейте масло в сковороде, посыпав его коричневым сахаром, пока оно не начнет таять и слегка пузыриться.

4. 4

   Фрай

   Обжаривайте булочки в засахаренном масле, часто переворачивая, в течение 4-5 минут до тех пор, пока они не станут темно-золотистыми и карамелизированными, внимательно наблюдая, так как сахар может быстро подгореть.

5. 5

   Слив

   Ненадолго слейте воду на решетку, стараясь не повредить горячую карамелизированную глазурь.

6. 6

   Подавать

   Подавайте теплым, в идеале в течение 15 минут после жарки, пока он еще хрустящий.

Вариации

• •

  あなたのバージョンを确认してください。

• •

  Некоторые торговцы подают турон с шариком мороженого для более изысканного десерта.

• •

  事前に考える必要はありませんが、重要问题は発生しません。

Хранение

Лучше всего есть свежим и горячим в течение 15–20 минут после жарки; карамелизованное покрытие значительно размягчается после охлаждения, поэтому не делайте это слишком далеко.

Часто задаваемые вопросы