Филиппинские свиные шашлычки-барбекю (Инихау на Бабой)

Об этом рецепте

Филиппинские шашлычки-барбекю — неотъемлемая часть улиц и праздников на всей территории Филиппин: тонкие полоски свинины, маринованные в отчетливо сладком, остром соусе, приготовленном на основе бананового кетчупа, уникальной филиппинской приправы. Маринад сочетает в себе соевый соус, сок каламанси или лимона, чеснок и банановый кетчуп, последний придает готовым шашлыкам легкую фруктовую сладость и дымный полукожок после приготовления на гриле. Эти шашлычки, неоднократно политые оставшимся маринадом во время жарки на горячих углях, приобретают липкую карамелизованную глазурь, которую традиционно подают с уксусно-чесночным соусом и приготовленным на пару рисом.

Ингредиенты

Служит 4

• 700 гсвиная лопатка(тонко нарезанный)
• 1/3 стаканбанановый кетчуп
• 3 ст. л.соевый соус
• 3 ст. л.каламанси или лимонный сок
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.коричневый сахар
• 1/2 ч. л.черный перец
• 1/3 стакануксус(для макания соуса)
• 1 зубчикчеснок(фарш, для соуса)

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Взбейте банановый кетчуп, соевый соус, сок каламанси, чеснок, коричневый сахар и перец в однородный маринад.

2. 2

   Мариновать свинину

   Тщательно обмажьте нарезанную свинину маринадом, оставив немного для смазывания, и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

   Маринуйте как можно дольше — сладкому, острому маринаду нужно время, чтобы проникнуть в мясо перед приготовлением на гриле.

3. 3

   Шашлык

   Нанизываем маринованные кусочки свинины на шампуры.

4. 4

   Гриль

   Жарьте на среднем или сильном огне, часто переворачивая и поливая оставшимся маринадом, в общей сложности 12–15 минут, пока они не обуглятся и не прожарятся.

5. 5

   Приготовьте соус для макания

   Смешайте уксус с измельченным чесноком.

6. 6

   Подавать

   Подавайте шашлычки горячими с уксусно-чесночным соусом и рисом.

Вариации

• •

  最高の技术と最高の技术を身に着けて、あらゆることを学び、あらゆることを学びましょう。

• •

  Марини фес 7-Up de Sprite をpureiしてください。

• •

  梦中になることも、必然性もありません。

Хранение

Охладите маринованную сырую свинину за 2 дня до приготовления на гриле; приготовленные шашлычки храните в холодильнике 3 дня и хорошо разогрейте на горячей сковороде или под жаровней.

Часто задаваемые вопросы