Релленонг Талонг (Филиппинский омлет с фаршированными баклажанами)

Об этом рецепте

Релленонг талонг берет длинные азиатские баклажаны, жарит их целиком, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой, а затем аккуратно разглаживает их, сохраняя при этом ножку неповрежденной, создавая естественный карман для пикантной начинки из фарша. Приправленную начинку из свиного или говяжьего фарша упаковывают в расплющенный баклажан, который затем целиком окунают во взбитое яйцо и обжаривают на сковороде, при этом яйцо образует легкое заварное покрытие вокруг дымчатого баклажана и мяса. Подаваемый с банановым кетчупом или простым соусом из соевого уксуса, релленонг талонг является утешительным примером умения филиппинской домашней кухни превращать простые овощи во что-то существенное и сытное.

Ингредиенты

Служит 4

• 4длинные азиатские баклажаны
• 300 гсвиной фарш
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1помидор(нарезанный кубиками)
• 1 ч. л.соль(для наполнения)
• 1/2 ч. л.черный перец
• 4яйца(избитый)
• 3 ст. л.растительное масло(для жарки)
• 1/3 стаканбанановый кетчуп(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Жарить баклажаны

   Жарьте баклажаны целиком на открытом огне или под жаровней, переворачивая, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой, около 10-12 минут.

2. 2

   Сгладить

   Когда баклажан остынет настолько, что его можно будет взять в руки, очистите большую часть обугленной кожицы (оставив стебель неповрежденным) и аккуратно разровняйте каждый баклажан вилкой, сохраняя его целым.

3. 3

   Сделать начинку

   Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и свиной фарш, подрумяньте до готовности, затем добавьте помидоры, соль и перец.

4. 4

   Нафаршировать баклажаны

   Обильно распределите приготовленную начинку по каждому расплющенному баклажану.

5. 5

   Обмакнуть в яйцо

   Окуните каждый фаршированный баклажан во взбитое яйцо, покрывая обе стороны.

   Аккуратно обращайтесь с баклажанами, приготовленными на гриле, при их разглаживании и обмакивании — после приготовления на гриле они становятся нежными и могут порваться, если с ними грубо обращаться.

6. 6

   Фрай

   Нагрейте масло в сковороде и обжарьте баклажаны, покрытые яйцом, по 3-4 минуты с каждой стороны, пока яйцо не застынет и не станет золотистым.

7. 7

   Подавать

   Подавайте горячим с банановым кетчупом.

Вариации

• •

  ソバルドのようなものはなくても、クエсутоを进める必要はありません。

• •

  バズー・ベルゲセル・ァルクルルクラルダ・ドルグヤ・ユズム・エクre нメши・タттору・ビル・докунушу・ヴェириру。

• •

  В вегетарианской версии баклажаны вместо мяса наполнены обжаренными грибами и овощами.

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; осторожно разогрейте на сковороде, так как в микроволновой печи покрытие яиц может стать эластичным.

Часто задаваемые вопросы