Гинисанг Ампалая (филиппинская обжаренная горькая дыня с яйцом)

Об этом рецепте

Ампалая, горькая дыня, для многих является привычным вкусом, но филиппинская кулинария уже давно приняла ее характерную горечь, которая здесь несколько смягчается за счет соли нарезанной дыни перед приготовлением и сочетания ее с яичницей-болтуньей. Помидоры и лук образуют пикантную основу, в которой горькая дыня ненадолго кипит, а напористый вкус овощей значительно смягчается в сочетании с яйцом, что добавляет насыщенности и помогает завершить блюдо. Гинисанг ампалая, скромное повседневное овощное блюдо, которое можно встретить в филиппинских семьях, отражает готовность кухни использовать смелые, иногда сложные вкусы, а не избегать их.

Ингредиенты

Служит 4

• 2горькая дыня (ампалайя)(очищенный от семян и тонко нарезанный)
• 1 ч. л.соль(для засолки горькой дыни)
• 2 ст. л.растительное масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 2яйца(избитый)
• 1/2 ч. л.соль(для приправы)
• 1/4 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Посолить горькую дыню

   Перемешайте нарезанную горькую дыню с солью и дайте постоять 15 минут, затем промойте и отожмите лишнюю жидкость.

   Соление и промывание горькой дыни частично ослабляют ее интенсивность — этот шаг важен для тех, кто менее привык к ее напористому вкусу.

2. 2

   Приготовьте ароматические вещества

   Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок, готовьте 1 минуту.

3. 3

   Добавить помидор

   Добавьте нарезанный кубиками помидор и готовьте 5 минут, пока он не превратится в легкий соус.

4. 4

   Добавляем горькую дыню

   Добавьте соленую горькую дыню и варите 8-10 минут до готовности.

5. 5

   Добавьте яйцо

   Влейте взбитые яйца и осторожно перемешайте, пока они не превратится в мягкий творог.

6. 6

   Приправьте и подавайте

   Приправьте солью и перцем и подавайте теплым с рисом.

Вариации

• •

  私は、фуァムのоретороな香气囲気を味わい、фуァムの休闲を最大限制に発挥し、最も浪漫的な女性を见つけます。

• •

  何も考えずに、必要な作业を行う必要はありません。

• •

  Версия с добавлением небольшого количества креветочной пасты (багунг) придает дополнительную пикантную глубину.

Хранение

Охладите до 2 дней в герметичном контейнере; Аккуратно разогрейте на сковороде, так как яйцо может стать резиновым, если его держать в микроволновой печи слишком долго.

Часто задаваемые вопросы