Арроз Кальдо (филиппинская имбирно-рисовая каша с курицей)

Об этом рецепте

Арроз кальдо демонстрирует сильное испанское и китайское влияние на филиппинскую кухню: его название в переводе с испанского означает «горячий рис», а его приготовление, похожее на отвар, и имбирный вкус перекликаются с традициями китайской рисовой каши. Рис варится медленно с большим количеством воды и большим количеством свежего имбиря, пока не превратится в густую, согревающую кашу, а кусочки курицы кипят рядом, чтобы приправить бульон, когда они станут мягкими. Арроз кальдо, покрытый хрустящим жареным чесноком, зеленым луком и небольшим количеством каламанси, — это блюдо, к которому обращаются многие филиппинские семьи, когда кто-то плохо себя чувствует. Его согревающий имбирь и простой комфорт считаются почти целебными.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканклейкий рис(или обычный рис, промытый)
• 600 гкусочки курицы на кости
• 3 ст. л.растительное масло(разделенный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 6 зубчикачеснок(измельченный, разделенный)
• 1/4 стакансвежий имбирь(жульенированный)
• 8 стаканыкуриный бульон или вода
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1.5 ч. л.соль
• 3зеленый лук(нарезанный, для украшения)
• 1каламанси или лайм(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Обжарить чеснок

   Обжарьте половину измельченного чеснока в 2 столовых ложках масла до золотистого цвета и хрустящей корочки; выньте и отложите для украшения.

2. 2

   Приготовьте ароматические вещества

   В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте оставшийся чеснок и имбирь, готовьте 2 минуты до появления аромата.

3. 3

   Обжарить курицу

   Добавьте кусочки курицы, слегка подрумянив их, около 5 минут.

4. 4

   Добавьте рис и жидкость

   Добавьте промытый рис, затем добавьте куриный бульон, рыбный соус и соль; довести до кипения.

   Используйте много имбиря — его согревающий, слегка острый вкус является определяющей характеристикой аррос кальдо, в большей степени, чем во многих других рисовых кашах.

5. 5

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь и варите, время от времени помешивая, 30–35 минут, пока рис не превратится в густую сливочную кашу, а курица не станет полностью мягкой.

6. 6

   Отрегулируйте последовательность

   Если каша становится слишком густой, добавьте еще бульона или воды, отрегулировав приправы по вкусу.

7. 7

   Подавать

   Разложите по тарелкам, сверху посыпьте жареным чесноком и зеленым луком и подавайте с ломтиками каламанси.

Вариации

• •

  梦中になることはなく、すべてを追求します。

• •

  ピューリツィaごとに、可能性のあるユーティritを使用して、残り液体のを获得できます。

• •

  阿尔及利亚 阿尔及利亚 阿尔及利亚 阿尔及利亚 阿尔及利亚 阿尔及利亚阿尔及利亚あありがとうございます。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; По мере остывания каша значительно густеет, поэтому при разогреве добавляйте воду или бульон.

Часто задаваемые вопросы