Шейх аль-Махши (ливанские фаршированные баклажаны с мясом)

Об этом рецепте

Шейх аль-махши, что означает «король фаршированных блюд», отражает особое внимание к этому блюду из баклажанов в домашней кухне Ливана: его начинка более щедрая и насыщенная пряностями, чем у многих других фаршированных овощных блюд в регионе. Баклажаны сначала обжариваются до мягкости и слегка золотистого цвета — шаг, который одновременно придает им вкус и делает их достаточно нежными, чтобы сохранять полость, а затем начиняют смесью говяжьего фарша, лука, кедровых орехов и теплой специи бахарат. Готовое блюдо, запеченное на короткое время в простом томатном соусе, получается мягким и очень пикантным, баклажаны почти заварные на фоне хорошо приправленной мясной начинки, которую традиционно подают с рисом или теплой лепешкой для завершения трапезы.

Ингредиенты

Служит 4

• 4средние баклажаны(разрезанный пополам в длину)
• 1/2 стаканрастительное масло(для жарки)
• 400 гговяжий фарш
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1/4 стаканкедровые орехи
• 1 ч. л.Бахарат
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 2 стаканыизмельченные помидоры(для соуса)
• 1 стаканвода(для соуса)
• 1/2 ч. л.соль(для соуса)
• 2 ст. л.нарезанная петрушка(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Обжарить баклажаны

   Выкопайте неглубокую лунку со стороны среза каждой половинки баклажана, затем обжарьте срезом вниз в горячем масле до мягкости и золотистого цвета, около 8 минут; обсушите на бумажных полотенцах.

2. 2

   Сделать начинку

   Обжарьте лук в небольшом количестве масла до мягкости, добавьте чеснок и говяжий фарш, готовьте до коричневого цвета, затем добавьте кедровые орехи, багарат, соль и перец.

3. 3

   Нафаршировать баклажаны

   Обильно наполните выдолбленные половинки баклажанов мясной смесью.

4. 4

   Приготовь соус

   Взбейте измельченные помидоры, воду и соль.

5. 5

   Выпекать

   Выложите фаршированные баклажаны в форму для запекания, полейте их томатным соусом и запекайте при температуре 190°C/375F в течение 25–30 минут, пока они не начнут пузыриться.

   Полить баклажаны соусом в середине приготовления, чтобы начинка не высохла.

6. 6

   Подавать

   Украсьте петрушкой и подавайте горячим с рисом.

Вариации

• •

  素晴らしいを见つけてください。

• •

  ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Это несущественно, что ты не можешь далеко от этого.

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; разогрейте под крышкой в ​​духовке с температурой 180C/350F, добавив немного воды, чтобы соус не высох.

Часто задаваемые вопросы