Киббе Найе оладьи (ливанские шарики киббе, жареные)

Об этом рецепте

Киббе многие считают национальным блюдом Ливана, и эта жареная версия — киббе меклие — превращает тонкую смесь булгура и фарша в полую оболочку торпеды, а затем наполняет ее более насыщенной мясной начинкой со специями. Внешняя оболочка сделана из пасты из тонкого булгура, говяжьего или бараньего фарша и лука, смешанного до однородного состояния и достаточно гибкого, чтобы придать ему форму и выдолбить его вручную. Для совершенствования требуется практика, но он занимает центральное место в ливанских традициях домашней кухни. Кеббе, наполненные смесью фарша, лука и кедровых орехов, приготовленных до пикантного вкуса, обжариваются во фритюре до тех пор, пока скорлупа не становится темно-золотистой и хрустящей, и подаются горячими как часть большого мезе, намазанного вместе с хумусом и табуле.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.5 стаканыпрекрасный булгур
• 300 гнежирный говяжий или бараний фарш(для оболочки)
• 1лук(для оболочки)
• 1 ч. л.соль(для оболочки)
• 1/2 ч. л.молотый тмин(для оболочки)
• 1/2 ч. л.Бахарат(для оболочки)
• 200 гфарш говяжий или бараний(для наполнения)
• 1лук(нарезанный кубиками, для начинки)
• 3 ст. л.кедровые орехи(для наполнения)
• 1/2 ч. л.корица(для наполнения)
• 1 ч. л.соль(для наполнения)
• 4 стаканырастительное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Замочить булгур

   Замочите мелкий булгур в холодной воде на 15 минут, затем тщательно отожмите.

2. 2

   Сделайте пасту из ракушек

   Смешайте или измельчите замоченный булгур с мясным фаршем, луком, солью, тмином и бахаратом до получения однородной массы; охладить 20 минут.

3. 3

   Сделать начинку

   Обжарьте нарезанный кубиками лук до мягкости, добавьте фарш, подрумяньте до готовности, затем добавьте кедровые орехи, корицу и соль.

4. 4

   Придайте форму киббе

   Влажными руками возьмите часть смеси скорлупы, сформируйте овал и пальцем выдавите центр, обрабатывая пасту тонко и равномерно.

   Во время формования держите руки влажными — это предотвратит растрескивание липкой смеси для скорлупы, когда вы будете ее разглаживать.

5. 5

   Заполните и запечатайте

   Заполните углубление ложкой мясной начинки, затем зажмите отверстие и придайте ему заостренную торпеду.

6. 6

   Фрай

   Обжаривайте порциями в горячем масле (350F/175C) в течение 4-5 минут, переворачивая, пока все не станет темно-золотистым и хрустящим.

7. 7

   Подавать

   Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячим как часть мезе.

Вариации

• •

  エラーの原因を追求する必要があります。

• •

  与其他人的关系, 与其他人的关系, 与其他人的关系, 与非c 'éniente・チェ・トゥ・ポssa・faァーre。

• •

  Вегетарианское кеббе с тыквой заменяет мясо в оболочке пюре из тыквы.

Хранение

Сырой кеббе в определенной форме хорошо замораживается; жарить прямо из заморозки, добавляя ко времени приготовления пару минут. Приготовленный кеббе хранится 2 дня в холодильнике и хорошо разогревается в духовке.

Часто задаваемые вопросы