Кафта Мишви (ливанские мясные шашлычки со специями на гриле)

Об этом рецепте

Кафта — это основополагающее блюдо ливанской кухни: мясной фарш обрабатывают тяжелой рукой со свежей петрушкой и тертым луком до тех пор, пока смесь не станет однородной, связной и глубоко ароматной задолго до того, как она попадет на гриль. В отличие от некоторых региональных версий, в которых в основном используется тмин, ливанская кафта опирается на бахарат и большое количество петрушки для более свежего и травяного послевкусия, а мясная смесь формируется вручную прямо на плоских шампурах. Приготовленная на гриле горячая и быстрая, кафта приобретает хороший полукокс снаружи, оставаясь при этом сочной внутри. Традиционно подается с жареными помидорами и луком, хумусом и теплой питой, образуя полноценное ливанское блюдо-гриль.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гговяжий фарш
• 300 гфарш из баранины
• 1лук(натертый и выжатый досуха)
• 1 стаканнарезанная петрушка
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.Бахарат
• 1.5 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.черный перец
• 2помидоры(для гриля)
• 1лук(нарезать дольками, для гриля)
• 4лаваш(для обслуживания)
• 1 стаканхумус(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Приправить мясо

   Смешайте говяжий и бараний фарш с тертым луком, петрушкой, чесноком, багаратом, солью и перцем.

2. 2

   Месить

   Месите смесь вручную в течение 3–5 минут, пока она не станет однородной и слегка липкой.

3. 3

   Формируем на шампуры

   Сформируйте смесь вокруг плоских металлических шампуров в длинные бревна одинаковой формы.

4. 4

   Кратковременно охладить

   Охладите сформированные шампуры на 15–20 минут, чтобы они лучше держались.

5. 5

   Гриль

   Жарьте на сильном огне, переворачивая, в общей сложности 8–10 минут, пока они не подрумянятся и не будут полностью готовы.

   Горячий и быстрый гриль позволяет получить лучший полукокс, не высушивая нежирные части мясной смеси.

6. 6

   Жарьте овощи на гриле

   Обжарьте помидоры и дольки лука рядом, пока они не станут мягкими и не обуглятся.

7. 7

   Подавать

   Подавайте шашлык-кафту с овощами-гриль, хумусом и теплой питой.

Вариации

• •

  ゲッラとゲッラについて质问することはできません。

• •

  Кафту также можно запечь на противне с помидорами и картофелем (кафта бил саниех) вместо гриля.

• •

  これは、活跃活动と活跃活动の安全性を保证するものです。

Хранение

Лучше всего свежее на гриле; сырую приправленную смесь хранят в холодильнике до 2 дней, прежде чем придавать ей форму и готовить на гриле. Сваренные остатки хорошо разогрейте на сухой горячей сковороде.

Часто задаваемые вопросы