Сфиха (ливанские лепешки с мясной начинкой)

Об этом рецепте

Сфиха — это небольшие мясные пироги с открытым лицом, которые можно найти в пекарнях по всему Ливану. Их дрожжевое тесто раскатывают тонким слоем и щедро покрывают смесью мясного фарша, помидоров, лука и характерной ноткой гранатовой патоки. Перед выпечкой начинка распределяется по краям каждого круга, поэтому тесто получается тонким и слегка хрустящим по краям, а центр остается мягким под пикантным, острым мясным слоем. Сфиха, быстро запеченная на сильном огне, традиционно едят теплой, часто с добавлением свежего лимона сверху, и из нее получаются сытные закуски или легкие закуски в любое время дня, которые продаются дюжинами в ливанских пекарнях.

Ингредиенты

Служит 6

• 3 стаканыуниверсальная мука
• 2 ч. л.моментальные дрожжи
• 1 ч. л.сахар
• 1 ч. л.соль(для теста)
• 1.25 стаканытеплая вода
• 2 ст. л.оливковое масло(для теста)
• 400 гфарш из баранины или говядины(для начинки)
• 1лук(мелко нарезанный кубиками, для начинки)
• 2помидоры(мелко нарезанный кубиками, для начинки)
• 2 ст. л.гранатовая патока(для начинки)
• 1 ч. л.Бахарат(для начинки)
• 1.5 ч. л.соль(для начинки)
• 2 ст. л.кедровые орехи(для начинки)
• 1лимон(нарезать дольками, для подачи)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, затем добавьте теплую воду и оливковое масло до образования мягкого теста; месить 8 минут.

2. 2

   подъем

   Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте на 1 час, пока не увеличится вдвое.

3. 3

   Сделать начинку

   Смешайте фарш, лук, помидоры, гранатовую патоку, бахарат и соль до однородной массы.

4. 4

   Форма

   Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый в тонкий круг шириной около 4-5 дюймов.

5. 5

   Верх теста

   Распределите тонкий ровный слой мясной смеси по каждому кругу до краев, затем посыпьте кедровыми орешками.

   Распределите начинку прямо по краям, чтобы корочка пропеклась равномерно, без большой, чрезмерно вздутой голой границы.

6. 6

   Выпекать

   Выпекайте при температуре 230°C/450F 12–15 минут, пока мясо не будет готово, а края теста не станут золотистыми.

7. 7

   Подавать

   Подавайте теплым, украсив сверху дольками лимона.

Вариации

• •

  Версия без гранатового мелассы, только с помидором и специями, распространена в некоторых регионах.

• •

  与此相关的内容包括:

• •

  ヴェジェタタイン・ハムrun・エゼrinとイェリーヌ・バハラトル・パテース・ヴェヤ・supeiinssuパナク・コヌール。

Хранение

Лучше всего есть свежим и теплым; остатки хранят сутки при комнатной температуре и хорошо разогревают в горячей духовке, хотя лучше всего они сохраняются сразу после выпечки.

Часто задаваемые вопросы