Шаурма (обертка с курицей со специями по-ливански)

Об этом рецепте

Шаурма — одно из самых узнаваемых уличных блюд Леванта: тонкие слои маринованного мяса традиционно укладываются на вертикальный гриль и срезаются во время приготовления, хотя в этой домашней версии вкус повторяется за счет маринования полосок куриных бедер в теплой смеси специй и быстрого и горячего обжига, чтобы имитировать обугленную текстуру с хрустящими краями. Маринад — смесь чеснока, лимона и теплых специй, таких как тмин, кориандр и корица — определяет фирменный пикантно-теплый вкус шаурмы. Техника, которая наиболее важна для домашнего варианта, - это сильный прямой нагрев: поскольку нет гриля, который мог бы медленно обжаривать и хрустить края мяса, приготовление маринованной курицы на очень горячей сковороде или под жаровней позволяет добиться аналогичного обугливания и хрустящей корочки за долю времени. Тум, ливанский взбитый соус с насыщенным чесночным вкусом (или более простой чесночно-йогуртовый соус в качестве более легкой замены), необходим для настоящей обертки для шаурмы, создавая сливочный и острый контраст с пряным мясом. Шаурма, завернутая в теплую пита или лаффу с солеными огурцами, помидорами и небольшим количеством тахини или тума, представляет собой быструю и очень сытную уличную еду, которую можно найти почти на каждом углу Ливана и всего Леванта.

Ингредиенты

Служит 3

• 500 гкуриные бедра без костей(нарезанный полосками)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 2 ст. л.лимонный сок
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 0.5 ч. л.корица
• 0.5 ч. л.паприка
• 1 ч. л.соль
• 3 кускилаваш или хлеб лаффа
• 0.5 стакантум (чесночный соус) или чесночно-йогуртовый соус
• 1помидор(нарезанный)
• 0.5 стаканмаринованная репа или огурцы(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Мариновать курицу

   Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, тмин, кориандр, корицу, паприку и соль. Обмакните куриные полоски в маринад и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а можно и на ночь.

2. 2

   Обжарить курицу

   Нагрейте большую сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей. Готовьте курицу в один слой, не сдавливая ее, по 3–4 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится по краям и не будет полностью готова.

3. 3

   Согрейте хлеб

   Нагрейте пита или лаффу на сухой сковороде или ненадолго на открытом огне, пока она не станет мягкой и податливой.

4. 4

   Собрать

   Обильно намажьте хлеб соусом из томата или чесночного йогурта.

5. 5

   Добавить начинки

   Сверху выложите обжаренную курицу, ломтики помидоров и соленые огурцы.

6. 6

   Завернуть и подавать

   Плотно заверните в рулет и сразу же подавайте, пока курица еще горячая.

Вариации

• •

  法尔库里・ビル・ゲренкеру・шаварумаは、イェРин・ダナ・エティ・オ・クズ・エティ・クランを见つけました。

• •

  先のことを考える必要はありません。クエsu toごとに解决策を见つける必要はありません。

• •

  最高のベッド、最高のヴィッセン、そして最高の瞬间。

Хранение

Храните приготовленную курицу отдельно от хлеба в холодильнике до 3 дней. Разогрейте на горячей сковороде 2–3 минуты, прежде чем собирать новую обертку; предварительно собранные обертки быстро намокают.

Часто задаваемые вопросы