Сфуф (ливанский пирог с куркумой и манной крупой)

Об этом рецепте

Сфуф - это традиционный ливанский пирог, приготовленный из манной крупы и муки, окрашенный в ярко-желтый цвет с помощью куркумы и ароматизированный анисом и часто водой из цветов апельсина, выпеченный до легкой и слегка упругой формы с мелкой песочной крошкой. Он играет гибкую роль в ливанской пищевой культуре, его едят в качестве завтрака с кофе, сладкой закуски или угощения во время религиозных постов, поскольку во многих традиционных рецептах он не содержит яиц и молочных продуктов. Техника, которая имеет значение, - это достижение правильной текстуры мякиша: манную крупу и муку смешивают с разрыхлителем для подъема, а тесто следует перемешивать до получения однородной массы, не переутомляя, а затем выпекать при умеренной температуре, пока оно не станет упругим на ощупь, но останется влажным, а не сухим. Куркума придает цвет и тонкий землистый вкус, а молотые семена аниса придают сфуфу характерный аромат лакрицы, который сразу узнает любой, кто знаком с ливанской выпечкой. Подается нарезанным в форме ромба, каждый кусок часто покрыт одним миндалем или кедровым орехом, вдавленным в центр перед выпечкой. Сфуф - это простая ливанская домашняя выпечка с добавлением молочных продуктов, которая на протяжении поколений была неотъемлемой частью столов для завтраков и закусок в стране.

Ингредиенты

Служит 8

• 1.5 стаканымелкая манная крупа
• 1 стакануниверсальная мука
• 1 стакансахар
• 2 ст. л.молотая куркума
• 1 ст. л.молотые семена аниса
• 1 ст. л.разрыхлитель
• 0.25 ч. л.соль
• 1 стаканнейтральное масло
• 1 стаканвода или молоко
• 1 ч. л.вода из цветков апельсина(необязательно)
• 0.33 стаканбланшированный миндаль или кедровые орехи(для начинки)

Инструкции

1. 1

   Смешать сухие ингредиенты

   Взбейте в большой миске манную крупу, муку, сахар, куркуму, анис, разрыхлитель и соль.

2. 2

   Добавьте влажные ингредиенты

   Добавьте масло, воду или молоко и воду из цветов апельсина, если используете, перемешивая до получения однородной массы.

3. 3

   Вылить в кастрюлю

   Разогрейте духовку до 180C/350F. Смажьте форму для выпечки маслом и вылейте тесто, равномерно распределив.

4. 4

   Добавить орехи

   Разрежьте тесто ножом на ромбы, затем вдавите миндаль или кедровый орех в центр каждого ромба.

5. 5

   Выпекать

   Выпекайте 25–30 минут, пока корж не станет золотистым, а вставленная зубочистка не будет выходить чистой, а верхняя часть будет пружинить при легком нажатии.

6. 6

   Остудить и подавать

   Дайте полностью остыть в форме, затем разрежьте по надрезам и подавайте при комнатной температуре.

Вариации

• •

  Используйте тахини вместо масла для придания более орехового и традиционного вкуса в некоторых семейных рецептах.

• •

  これは重要な意味着です。

• •

  最高のパфуォーマンсуを见せてください。

Хранение

Хранить накрытым при комнатной температуре до 5 дней; Сфуф хорошо хранится и не высыхает быстро благодаря тесту на масляной основе.

Часто задаваемые вопросы