Марокканский Багрир (блины из манной крупы с тысячами дырочек)

Об этом рецепте

Багрир, известный как «блины с тысячей дырок», является основным продуктом марокканского завтрака, приготовленным из тонкого дрожжевого теста из манной крупы, которое выливают на горячую сковороду и готовят только с одной стороны — в отличие от западных блинов, их никогда не переворачивают. Пока тесто готовится, пузырьки поднимаются и лопаются по поверхности, оставляя после себя характерные соты из крошечных отверстий, которые дали блину название и позволяют ему прекрасно впитывать сироп.\n\nТехника, определяющая успех здесь, заключается в том, чтобы сделать тесто достаточно тонким, а сковороду достаточно горячей, чтобы пузырьки быстро образовывались и лопались сами по себе, даже не прикасаясь к лопатке, чтобы перевернуть их. Если тесто слишком густое или нагрев слишком слабый, отверстия не сформируются должным образом, и в результате блины получатся более плотными и неравномерно приготовленными, а не классической губчатой ​​текстурой.\n\nПодавайте теплыми, прямо со сковороды, со смесью растопленного масла и меда (или амлу, марокканской пасты из миндаля, меда и арганового масла), обильно вылитой сверху, чтобы она просочилась в каждую дырочку.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканымелкая манная мука
• 0.5 стакануниверсальная мука
• 2 ч. л.моментальные дрожжи
• 1 ч. л.сахар
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 2.25 стаканытеплая вода
• 4 ст. л.сливочное масло(расплавленный)
• 0.33 стаканмед

Инструкции

1. 1

   Смешайте тесто

   Смешайте манную крупу, муку, дрожжи, сахар и соль в блендере с теплой водой. Взбивайте 1-2 минуты до получения однородной массы и легкой пены.

2. 2

   Отдых

   Вылейте тесто в миску, добавьте разрыхлитель и дайте постоять под крышкой при комнатной температуре 20–30 минут, пока оно не станет слегка пузырьковым и жидким, как густые сливки.

3. 3

   Нагрейте сковородку

   Нагрейте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне — масло не нужно. Проверьте небольшой ложкой теста; он должен пузыриться в течение 10-15 секунд.

4. 4

   Приготовь блины

   Вылейте примерно 1/3 стакана теста на сковороду по кругу. Готовьте, не трогая, не переворачивая, пока поверхность полностью не покроется крошечными отверстиями и не станет сухой и затвердевшей, 2–3 минуты.

   Если отверстия не образуются, разбавьте тесто еще одной-двумя столовыми ложками теплой воды — тесто должно выливаться как тонкое тесто для блинов, а не как густое тесто для блинов.

5. 5

   Повторите и подавайте

   Переложите на тарелку и повторите то же самое с оставшимся тестом, по ходу складывая готовые блины стопками. Нагрейте масло и мед вместе и обильно полейте стопку непосредственно перед подачей на стол.

Вариации

• •

  最高のサービсу、最高のサービсу、最高のサービсуを提供します。

• •

  问题は解决するでしょう。

• •

  さまざまな种类のソルゲンマシンを使用して、ミニテイストラックを选択してください。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере на срок до 2 дней. Ненадолго разогрейте в закрытой кастрюле или в микроволновой печи с влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высохли — однако лучше всего они свежие.

Часто задаваемые вопросы