Марокканский пряный кускус, фаршированный перец

Об этом рецепте

Это блюдо заимствует фирменное марокканское сочетание теплых специй и сухофруктов — корицы, тмина и сладких абрикосов — и упаковывает его в начинку из кускуса для запеченного сладкого перца. Это не традиционное марокканское блюдо, но вкусовой профиль заимствован непосредственно из марокканских тажинов и рисового плова, где сухофрукты и теплые специи, естественно, готовятся вместе с зернами.\n\nСамый важный метод – предварительное приготовление начинки из кускуса на плите до того, как он попадет в перец, поскольку кускус не требует длительного времени запекания в духовке, как сырой рис, — упаковка уже пышная, хорошо приправленная. кускус в перец и запекание достаточно долго, чтобы перец стал мягче, и зерна не высохли и не стали мягкими.\n\nПодавайте теплыми с ложкой йогурта сверху — прохладная сливочная консистенция хорошо сочетается с теплыми специями и сладкой курагой внутри.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 крупныйболгарский перец(верхушки срезаны, очищены от семян)
• 1 стаканкускус
• 1.25 стаканыгорячий овощной бульон
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 1 can (15oz)нут(осушенный)
• 0.5 стаканкурага(нарезанный)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 ч. л.молотая корица
• 0.25 стаканжареный миндаль(нарезанный)
• 0.25 стакансвежая кинза(нарезанный)
• 0.5 стаканГреческий йогурт(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Предварительно размягчите перец

   Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Поместите половинки перца срезом вверх в форму для запекания и запекайте 10 минут, чтобы он стал мягким.

2. 2

   Крутой кускус

   Положите кускус в миску, залейте горячим бульоном, накройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут, затем взбейте вилкой.

3. 3

   Делаем начинку

   Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости, затем добавьте тмин и корицу и готовьте 30 секунд.

4. 4

   Соединяем начинку

   Добавьте нут и курагу и варите 3–4 минуты, чтобы они прогрелись. Выключив огонь, добавьте взбитый кускус, половину миндаля и кинзы.

   Прежде чем фаршировать перец, попробуйте и отрегулируйте приправу начинки — здесь исправить гораздо проще, чем после запекания.

5. 5

   Начинить и запечь

   Обильно наполните половинки жареного перца смесью кускуса, сбрызните оставшимся оливковым маслом и запекайте 20 минут, пока перец не станет мягким.

6. 6

   Подавать

   Посыпьте сверху оставшимся миндалем и кинзой и подавайте теплым с ложкой йогурта.

Вариации

• •

  あなたのプロテインのバージョンはすべて、ドルグヤドルグヤキユルムシュカヴルルムシュタブクエkureinです。

• •

  Замените сушёные абрикосы изюмом или нарезанными финиками для другой сладкой ноты.

• •

  クエсутоо进めて、フェンダを见つけてください。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Разогрейте под крышкой в ​​духовке при температуре 350°F (175°C) или в микроволновой печи, пока не прогреется.

Часто задаваемые вопросы