Марокканский пудинг с миндалем и кунжутом в стиле Селлу

Об этом рецепте

Селлу (также называемый сфуф) — это сытное марокканское кондитерское изделие, не требующее приготовления, приготовленное из поджаренной муки, молотого миндаля, семян кунжута и теплых специй, которое традиционно готовят большими порциями для Рамадана и подают в качестве энергетического угощения с чаем. Этот пудинг заимствует фирменные вкусы Селлу — глубоко поджаренный миндаль и кунжут, корицу, немного аниса — и превращает их в сливочный молочный пудинг, который можно ложкой, а не в сухой, рассыпчатый оригинал.\n\nТехника, которая придает вкус Селлу этому пудингу, заключается в тщательном поджаривании миндаля и кунжута перед измельчением — именно этот этап поджаривания придает Селлу его глубокий, ореховый характер, и Если его пропустить, пудинг получится плоским, одномерным, независимо от того, сколько сахара или специй вы добавите.\n\nПодавайте охлажденным, посыпав сверху поджаренными семенами кунжута и слегка посыпав корицей, вместе с горшочком марокканского мятного чая для поистине традиционного сочетания.

Ингредиенты

Служит 4

• 0.75 стаканцельный миндаль
• 0.33 стакансемена кунжута
• 4 стаканыцельное молоко(разделенный)
• 0.5 стаканкукурузный крахмал
• 0.5 стакансахар
• 1 ч. л.молотая корица(плюс еще для вытирания пыли)
• 0.25 ч. л.молотое семя аниса
• 1 щепоткамелкая морская соль
• 2 ст. л.мед(для моросящего дождя)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте миндаль и кунжут

   Поджарьте миндаль на сухой сковороде на среднем огне, часто помешивая, 5-6 минут, пока он не станет темно-золотистым и ароматным. Отдельно поджарьте семена кунжута в течение 2–3 минут, внимательно наблюдая, так как они быстро подгорают.

2. 2

   Измельчать

   Дайте миндалю немного остыть, затем измельчите его в кухонном комбайне с половиной семян кунжута до тех пор, пока он не станет мелко измельченным (оставшийся кунжут оставьте для посыпки).

   Поджарьте миндаль и кунжут отдельно, а не вместе — семена кунжута горят гораздо быстрее, чем миндаль, и подгорят, если оставить их на сковороде столько, сколько нужно орехам.

3. 3

   Взбейте крахмальную массу

   Взбейте кукурузный крахмал с 1 стаканом холодного молока до получения однородной массы.

4. 4

   Соединить и загустить

   В кастрюле смешайте оставшееся молоко, сахар, корицу, анис и соль. Нагрейте до появления пара, затем добавьте суспензию кукурузного крахмала и смесь молотого миндаля и кунжута. Варить, постоянно помешивая, 6-8 минут до загустения.

5. 5

   Холод

   Разлейте по сервировочным чашкам, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.

6. 6

   Подавать

   Прямо перед подачей сверху посыпьте оставленными поджаренными семенами кунжута, посыпьте корицей и капните медом.

Вариации

• •

  私は、安全な状况に直面することはありませんが、可能性は十分にあり、可能性は十分にあります。

• •

  危険な状况に直面しても、问题は解决できません。

• •

  问题がなければ、クエsuトの中で积极的に行动する必要はなく、问题がなければ、问题を解决しなければなりません。

Хранение

Охладите под крышкой до 4 дней. Не замораживайте — после оттаивания текстура становится зернистой.

Часто задаваемые вопросы