Израильский малаби (молочный пудинг с розовой водой)

Об этом рецепте

Малаби — один из самых красивых десертов израильской кухни — бледный, шаткий молочный пудинг с ароматом розовой воды, который подается холодным в стакане и сбрызгивается ярко-малиновым гранатовым или розовым сиропом, а затем завершается измельченными фисташками и тертым кокосом. В жаркие дни Тель-Авива его продают с уличных тележек, и его нежная цветочная сладость просто завораживает.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 литрцельное молоко
• 1/2 стакансахар
• 4 ст. л.кукурузный крахмал
• 2 ст. л.розовая вода
• 1/2 стакангранатовый сок
• 3 ст. л.сахар (для сиропа)
• 1/4 стаканизмельченные фисташки (для украшения)
• 2 ст. л.тертый кокос (для украшения)

Инструкции

1. 1

   сделать пудинг

   Взбейте кукурузный крахмал с 1/4 стакана холодного молока до однородной массы. Оставшееся молоко соедините с сахаром в кастрюле. Доведите почти до кипения, затем добавьте смесь кукурузного крахмала. Готовьте, постоянно помешивая, пока не загустеет настолько, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, около 5 минут.

2. 2

   Добавьте розовую воду

   Снимите с огня. Добавьте розовую воду.

3. 3

   Установить пудинг

   Разлейте по сервировочным стаканам или формочкам. Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 3 часа до полного застывания.

4. 4

   Приготовь сироп

   Смешайте гранатовый сок и сахар в небольшой кастрюле. Варите на медленном огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое и не станет сиропообразным, около 5 минут. Остудить полностью.

5. 5

   Подавать

   Полить холодный малаби гранатовым сиропом. Сверху посыпьте измельченными фисташками и тертым кокосом.

Вариации

• •

  Для веганской версии используйте кокосовое молоко вместо коровьего.

• •

  Ароматизатор с водой из цветков апельсина вместо розовой воды.

• •

  Сверху добавьте слой фруктового желе.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Хранить в холодильнике под крышкой до 4 дней (без начинки).

Часто задаваемые вопросы