Мсаббаха
Теплый цельный нут в соусе тахини с тмином, оливковым маслом и лимоном — душевный деревенский родственник хумуса.
Об этом рецепте
Мсаббаха (также пишется мусаббаха) едят по всему Леванту и является одним из лучших блюд на завтрак и обед в израильской арабской культуре. В отличие от гладкого хумуса, мсаббаха подается теплым с цельным, только что приготовленным нутом, плавающим в рыхлом соусе тахини с добавлением лимона и тмина и щедро политым оливковым маслом. Он имеет более текстурированный и непосредственный характер, чем хумус, и приносит глубокое успокоение.
Ингредиенты
Служит 4
- 800 гконсервированный нут(слито, жидкость сохранена)
- 120 гтахини
- 3 ст. л.лимонный сок
- 2 зубчикачеснок(фарш)
- 1 ч. л.молотый тмин
- 4 ст. л.оливковое масло первого отжима
- 0.5 ч. л.соль
- 0.5 ч. л.паприка(украсить)
- 1 маленький пучоксвежая петрушка(нарезанный)
Инструкции
- 1
Теплый нут
Нагрейте нут с 4 столовыми ложками оставшейся жидкости в кастрюле на среднем огне, пока он не станет горячим и не начнет дымиться.
- 2
Приготовить соус тахини
Взбейте тахини с лимонным соком, чесноком, тмином и солью. Разбавляем холодной водой до консистенции льющегося соуса.
- 3
Объединить
Вылейте большую часть соуса тахини в теплый нут. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
- 4
Тарелка
Разложите по неглубоким тарелкам. Сверху полейте оставшимся соусом тахини.
- 5
Готово
Обильно полейте оливковым маслом. Посыпьте паприкой и посыпьте свежей петрушкой. Подавайте сразу с теплым лавашем.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Подача в теплом виде — вот что отличает мсаббаху от хумуса — не позволяйте ей остыть.
- →
Ложка очень хорошего оливкового масла кардинально изменит итоговое блюдо.
- →
Разомните несколько горошин тыльной стороной ложки, чтобы основа стала более густой и кремовой.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Для более насыщенного вкуса добавьте сверху ложку готового хумуса.
- •
Добавьте сверху жареное яйцо и получите полноценный завтрак.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите в течение 3 дней. Аккуратно разогрейте, добавив немного воды; добавить тахини и свежее оливковое масло.
История и происхождение
Мсаббаху едят по всему Леванту — в Палестине, Израиле, Ливане, Сирии и Иордании. В Израиле это особенно ассоциируется с арабо-израильской хумусией (ресторанами хумуса), которые открываются на рассвете для завтракающих.
Часто задаваемые вопросы
В чем отличие от обычного хумуса?
Хумус смешивают до однородной консистенции и подают холодным или комнатной температуры. Мсаббаху подают теплой с цельным нутом и более мягким соусом тахини — более деревенским и уютным.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Израильские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.