Невероятно сливочная паста в соусе бешамель из трех сыров с золотистой хрустящей корочкой из сухарей.
Запеченные макароны с сыром — это самая вкусная американская еда: макароны по локтям, покрытые насыщенным сливочным соусом из трех сыров, вылитые в форму для выпечки, покрытые сверху намазанными маслом панировочными сухарями и запеченные до тех пор, пока верх не станет золотистым и хрустящим, а внутренняя часть остается расплавленной и роскошной. Контраст между хрустящей начинкой и шелковистым плавным сыром под ней — вот что отличает запеченные макароны с сыром от их родственника, приготовленного на плите, и, возможно, даже лучше. Сырный соус создан на основе классического бешамеля (масло, мука, молоко), обогащенного тремя сырами: острый чеддер для вкуса и цвета, грюйер для плавления и орехового вкуса и сливочный сыр или фонтина для шелковистости. Перед отправкой в соус пасту следует слегка недоварить — она впитает сырный соус и доготовится в духовке, встав идеально «аль денте». Немного горчичного порошка и кайенского перца — это секретные приправы, которые обостряют вкус сыра, и вы не можете их распознать. Макароны с сыром в Америке выходят за рамки возраста и обстоятельств — они одинаково хороши как гарнир для барбекю, семейный ужин в будние дни или простое угощение. Запеченный вариант особенно универсален: приготовьте его заранее, поставьте в холодильник и запеките при необходимости.
Служит 6
Варите макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду, оставив 100 мл воды для макарон.
Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Вмешайте муку, готовьте 2 минуты. Постепенно добавляйте молоко и сливки, постоянно взбивая. Варить на среднем огне до загустения, около 5 минут.
При добавлении молока постоянно взбивайте, чтобы не было комочков.
Выключите огонь, добавьте сыры, горчичный порошок, кайенский перец и соль. Перемешивайте до тех пор, пока он полностью не расплавится и не станет однородным.
Добавьте высушенные макароны в сырный соус. Хорошо перемешайте — соус должен обильно покрыть каждый кусочек.
Вылить в смазанную маслом форму для запекания. Смешать панировочные сухари с растопленным сливочным маслом, высыпать сверху. Выпекать при температуре 180°C 20–25 минут, пока корж не станет золотистым и не начнет пузыриться.
Натрите сыр на терке — предварительно натертый сыр содержит вещества, препятствующие слеживанию, которые препятствуют плавному плавлению.
Очень важно недоварить макароны — они готовятся в духовке.
Если соус станет слишком густым, можно добавить воду для пасты, чтобы разбавить соус.
Между слоями добавьте хрустящий бекон или тушеную свинину.
Добавьте карамелизированный лук и трюфельное масло, чтобы получить более изысканный вариант.
Держится 4 дня. Разогрейте, накрыв фольгой, при температуре 170°C в течение 20 минут. Заморозьте перед выпечкой на срок до 3 месяцев.
Макароны с сыром стали есть в Америке с тех пор, как Томас Джефферсон подал их на обеде в Белом доме в 1802 году после знакомства с этим блюдом во Франции. Запеченная версия с корочкой из панировочных сухарей стала основным продуктом американской домашней кухни в 20 веке. Компания Kraft представила упакованные макароны с сыром в 1937 году, закрепив за ними репутацию одного из самых популярных продуктов питания в Америке во время Великой депрессии и Второй мировой войны из-за их низкой стоимости.
Основой является выдержанный чеддер, обеспечивающий классический вкус и оранжевый цвет. Добавление грюйера дает более ореховую глубину и превосходное плавление. Сливочный сыр или американский сыр (или Velveeta) придает соусу шелковистость и липкость, что делает соус гладким и предотвращает его зернистость. Избегайте одной моцареллы — она слишком мягкая и тягучая.
За порцию (400g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
