Запеченные макароны с сыром – сливочная паста с хрустящими сухарями на плите

Об этом рецепте

Запеченные макароны с сыром — это самая вкусная американская еда: макароны по локтям, покрытые насыщенным сливочным соусом из трех сыров, вылитые в форму для выпечки, покрытые сверху намазанными маслом панировочными сухарями и запеченные до тех пор, пока верх не станет золотистым и хрустящим, а внутренняя часть остается расплавленной и роскошной. Контраст между хрустящей начинкой и шелковистым плавным сыром под ней — вот что отличает запеченные макароны с сыром от их родственника, приготовленного на плите, и, возможно, даже лучше. Сырный соус создан на основе классического бешамеля (масло, мука, молоко), обогащенного тремя сырами: острый чеддер для вкуса и цвета, грюйер для плавления и орехового вкуса и сливочный сыр или фонтина для шелковистости. Перед отправкой в ​​соус пасту следует слегка недоварить — она впитает сырный соус и доготовится в духовке, встав идеально «аль денте». Немного горчичного порошка и кайенского перца — это секретные приправы, которые обостряют вкус сыра, и вы не можете их распознать. Макароны с сыром в Америке выходят за рамки возраста и обстоятельств — они одинаково хороши как гарнир для барбекю, семейный ужин в будние дни или простое угощение. Запеченный вариант особенно универсален: приготовьте его заранее, поставьте в холодильник и запеките при необходимости.

Ингредиенты

Служит 6

• 400 глокоть макароны
• 60 гнесоленое сливочное масло
• 60 гобычная мука
• 700 млцельное молоко
• 200 млдвойной крем
• 300 гострый чеддер(тертый)
• 100 гГрюйер(тертый)
• 50 гсливочный сыр
• 1 ч. л.горчичный порошок
• 1/4 ч. л.кайенский перец
• 1 ч. л.соль
• 100 гпанировочные сухари панко
• 30 гсливочное масло(растопленный, для начинки)

Инструкции

1. 1

   Готовим макароны

   Варите макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду, оставив 100 мл воды для макарон.

2. 2

   приготовить бешамель

   Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Вмешайте муку, готовьте 2 минуты. Постепенно добавляйте молоко и сливки, постоянно взбивая. Варить на среднем огне до загустения, около 5 минут.

   При добавлении молока постоянно взбивайте, чтобы не было комочков.

3. 3

   Сделать сырный соус

   Выключите огонь, добавьте сыры, горчичный порошок, кайенский перец и соль. Перемешивайте до тех пор, пока он полностью не расплавится и не станет однородным.

4. 4

   Объединить

   Добавьте высушенные макароны в сырный соус. Хорошо перемешайте — соус должен обильно покрыть каждый кусочек.

5. 5

   Сверху и запекать

   Вылить в смазанную маслом форму для запекания. Смешать панировочные сухари с растопленным сливочным маслом, высыпать сверху. Выпекать при температуре 180°C 20–25 минут, пока корж не станет золотистым и не начнет пузыриться.

Вариации

• •

  Между слоями добавьте хрустящий бекон или тушеную свинину.

• •

  Добавьте карамелизированный лук и трюфельное масло, чтобы получить более изысканный вариант.

Хранение

Держится 4 дня. Разогрейте, накрыв фольгой, при температуре 170°C в течение 20 минут. Заморозьте перед выпечкой на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы