Ниди ди Рондине
Рулетики из пасты «Ласточкино гнездо» Сан-Марино с начинкой из ветчины, сыра и соуса бешамель.
Об этом рецепте
Ниди ди Рондине — «ласточкиные гнезда» — одно из самых любимых блюд Сан-Марино. Листы свежих макарон намазывают сливочным соусом бешамель, вареной ветчиной и расплавленным эмменталем, затем скатывают в плотные цилиндры, нарезают кружочками и запекают в томатном соусе, пока спирали не разветвляются, как птичьи гнезда. Визуально впечатляюще и глубоко удовлетворяюще.
Ингредиенты
Служит 4
- 250 гсвежие листы лазаньи (4 больших листа)
- 150 гвареная ветчина, тонко нарезанная
- 150 гСыр Эмменталь, тертый
- 300 млсоус бешамель
- 250 млпростой томатный соус
- 30 гПармезан, тертый
Инструкции
- 1
Подготовьте листы
Бланшируйте свежие листы лазаньи в подсоленной кипящей воде в течение 1–2 минут, пока они не станут мягкими. Разложите на чистом кухонном полотенце и просушите.
- 2
Заполните и раскатайте
На каждый лист намажьте тонким слоем бешамель. Равномерно разложите ломтики ветчины, затем разбросайте Эмменталь. Начиная с длинного края, плотно сверните каждый лист в цилиндр.
- 3
Разрезать на гнезда
Каждый рулет разрежьте на кружочки диаметром 3 см. Они должны выглядеть как закрученные круги — гнезда.
- 4
Запечь в томатном соусе
Выкладываем томатный соус в форму для запекания. Поставьте гнезда вертикально, плотно друг к другу, спиральной стороной вверх. Сверху выложите оставшийся бешамель. Посыпьте пармезаном. Выпекать при температуре 190 °C 25–30 минут, пока корж не станет золотистым и не начнет пузыриться.
- 5
Подавать
Отдохните 5 минут, затем подавайте горячим, полив каждую порцию соусом.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Плотно уложите гнезда в форму, чтобы они стояли вертикально и сохраняли форму.
- →
Используйте хороший Эмменталь — он прекрасно плавится, не становясь тягучим.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Замените ветчину жареными грибами на вегетарианский вариант.
- •
Добавьте в начинку слой шпината.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите собранное блюдо в невыпеченном виде до 24 часов; добавьте 5 минут ко времени выпекания.
История и происхождение
Ниди ди Рондине — это блюдо Сан-Марина 20-го века, изобретенное в тратториях республики как праздничный вариант местных традиций выпечки макарон.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать сушеные листы для лазаньи?
Да, готовьте заранее, пока они не станут мягкими (слегка недоваренными), поскольку они продолжают готовиться в духовке.
Как мне остановить их разворачивание?
Уложите их плотно вместе в форму, поставив вертикально — они поддерживают друг друга.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (360g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов San-marinese
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.