san-marinesedessert🔥 Trending
Торта Тре Монти
Знаменитый многослойный вафельный торт Сан-Марино, покрытый темным шоколадом.
Подготовка
40 мин
Готовка
10 мин
Порции
10
Сложность
Трудно
4.9
Войдите, чтобы оценить#торт#шоколад#вафля#фундук
Знаменитый многослойный вафельный торт Сан-Марино, покрытый темным шоколадом.
Торта Тре Монти — Торт Трех Башен — национальная выпечка Сан-Марино и одно из самых узнаваемых лакомств на всех Апеннинах. Тонкие слои вафель прослоены ореховым кремом, а затем покрыты толстым слоем темного шоколада. Это сладкий сувенир, который каждый гость Сан-Марино привозит домой.
Служит 10
Смешайте ореховую пасту с молотым фундуком до получения однородной массы. Если слишком густой, подогрейте очень осторожно.
Положите один вафельный лист на плоскую поверхность. Выложите тонким ровным слоем ореховую начинку. Накройте еще одной вафлей и слегка прижмите. Повторите то же самое со всеми вафлями и начинкой, закончив сверху простой вафлей.
Плотно заверните слоеный пирог в пищевую пленку. Охладите как минимум на 2 часа, пока он не затвердеет и слои не склеятся.
Нагрейте сливки почти до кипения. Залейте измельченным шоколадом, подождите 2 минуты, затем перемешайте до шелковистой гладкости.
Поместите охлажденный пирог на решетку над противнем. Вылейте ганаш сверху и по бокам, разглаживая мастихином. Охладите, пока шоколад не застынет, около 1 часа.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Прижмите стопку вафель под утяжеленной доской во время охлаждения, чтобы слои были идеально ровными.
Слегка подогрейте ганаш, если он загустел, прежде чем закончить покрытие.
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
Используйте ганаш из белого шоколада для поразительного контраста.
Наполните ванильным кремом, смешанным с измельченной вафельной крошкой.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранить в холодильнике до 5 дней; нарезайте теплым ножом, чтобы получить чистые порезы.
Торта Тре Монти, созданная кондитером из Сан-Марина в 20 веке, названа в честь трех башен — Гуайта, Честа и Монтале — которые венчают горную республику.
Итальянские деликатесы, польские супермаркеты или онлайн — они продаются как «вафельные основы» или «оплатки».
Да, после 24 часов хранения в холодильнике он действительно становится лучше, поскольку слои слегка размягчаются.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию (130g) · 10 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.