Бустренго
Плотный, ароматный фруктово-ореховый пирог Сан-Маринезе с полентой и сушеным инжиром.
Об этом рецепте
Бутренго — старейший и самый характерный торт Сан-Марино и региона Романья. Плотный, жевательный и очень ароматный, он сделан из поленты, муки, сушеного инжира, грецких орехов и изюма, приправленных апельсином и анисом. Это не деликатный и не элегантный торт, созданный для горных зим, наполненный энергией и вкусом.
Ингредиенты
Служит 10
- 150 гмелкая полента (кукурузная мука)
- 150 гобычная мука
- 120 гсушеный инжир, крупно нарезанный
- 100 гизюм
- 80 ггрецкие орехи, крупно нарезанные
- 1 ч. л.семена аниса, измельченные
Инструкции
- 1
Смешать сухие ингредиенты
Смешайте поленту, муку, семена аниса и щепотку соли в большой миске. Добавьте инжир, изюм и грецкие орехи.
- 2
Добавьте влажные ингредиенты
Добавьте тертую цедру 1 апельсина, 2 взбитых яйца, 80 мл оливкового масла и 200 мл теплой воды. Перемешайте до образования густого, плотного теста.
- 3
Оставьте тесто
Оставьте тесто на 10 минут, разогревая духовку до 180°С. Полента впитает влагу и разбухнет.
- 4
Выпекать
Вылить в смазанную маслом круглую форму диаметром 23 см. Выпекайте 40–45 минут, пока вставленная в центр шпажка не будет выходить чистой, а верх не станет темно-золотистым.
- 5
Остудить и подавать
Полностью остудить перед нарезкой. По желанию посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тонкими дольками.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Не пережаривайте — слегка влажная внутренняя часть — это правильно; он твердеет на охлаждении.
- →
Вкус торта улучшается после дня хранения при комнатной температуре.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
- →
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
Вариации
- •
Добавьте порцию сапы (сиропа из виноградного сусла) или винкотто для большей глубины.
- •
Добавьте курагу или финики вместе с инжиром.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Хорошо укутывается при комнатной температуре в течение 4–5 дней.
История и происхождение
Бустренго датируется как минимум 16 веком и упоминается в старых романьольских хрониках как праздничный торт осеннего урожая инжира.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать поленту быстрого приготовления?
Полента быстрого приготовления мелкого помола подойдет, но ее текстура будет немного менее жевательной.
Его едят теплым или холодным?
Всегда при комнатной температуре — в тепле он слишком плотный, а в слишком холодном — крошится.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (120g) · 10 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов San-marinese
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.