Марокканский тажин с курицей и нутом

Об этом рецепте

Тажин традиционно готовят медленно в одноименном глиняном горшке на медленном огне, но то же сочетание вкусов — курица, теплые специи, сухофрукты и насыщенный томатный соус — легко превращается в запеканку из одного блюда для тех, у кого нет тажина. Эта запеканка сохраняет основные марокканские вкусовые маркеры: тмин, корица и имбирь, растопленные в масле, курица, тушеная до тех пор, пока она не развалится на части, и курага, которая смягчается и придает сладость соусу во время запекания.\n\nВажная техника здесь заключается в том, чтобы хорошо подрумянить курицу перед отправкой в духовку: при обжаривании кожицы или поверхности сначала создается слой аромата, который полностью пропускается при прямом тушении, а также выделяется немного жира, который помогает сохранить вкус. специи через соус. Плотно накрывая форму на протяжении большей части запекания, курица остается влажной, а крышка открывается ближе к концу, чтобы соус немного уменьшился и загустел.\n\nПодавайте с кускусом, обильно полив соусом и курицу, и зерно — такое блюдо лучше на следующий день после приготовления, когда специи успеют осесть.

Ингредиенты

Служит 4

• 8куриные бедра с костями и кожей
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1 крупныйлук(нарезанный)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.молотая корица
• 1 ч. л.молотый имбирь
• 0.5 ч. л.куркума
• 1 can (15oz)нарезанные кубиками помидоры
• 1.5 стаканыкуриный бульон
• 1 can (15oz)нут(осушенный)
• 0.75 стаканкурага(разделенный пополам)
• 0.25 стакансвежая кинза(нарезанный)
• 0.25 стаканнарезанный миндаль(поджаренный)

Инструкции

1. 1

   Обжарить курицу

   Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Обсушите куриные бедра, приправьте солью и перцем. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле, пригодной для использования в духовке, на среднем или сильном огне и обжарьте курицу кожей вниз в течение 5–6 минут до глубокого золотистого цвета. Переверните и обжарьте еще 2 минуты, затем вытащите.

2. 2

   Постройте базу

   Добавьте в кастрюлю оставшееся масло и лук. Готовьте 6 минут до размягчения, затем добавьте чеснок, тмин, корицу, имбирь и куркуму и готовьте 1 минуту до появления аромата.

3. 3

   Добавляем жидкость для тушения

   Добавьте нарезанные кубиками помидоры и куриный бульон, соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли.

4. 4

   Тушить

   Верните курицу в кастрюлю кожей вверх вместе с нутом и курагой. Накройте крышкой и запекайте 40 минут.

   Держите куриную кожу как можно выше уровня жидкости, чтобы она не размокла во время тушения.

5. 5

   Готово без покрытия

   Снимите крышку и запекайте еще 10–15 минут, пока соус немного не загустеет и курица не станет полностью мягкой.

6. 6

   Подавать

   Посыпьте сверху кинзой и поджаренным миндалем и подавайте с кускусом.

Вариации

• •

  重要情报を有效に活动用できます。

• •

  阿尔及利亚 阿尔及利亚 阿尔及利亚 阿尔及利亚 阿尔及利亚 阿尔及利亚 阿尔及利亚阿尔及利亚 阿尔及利亚 阿尔及利亚 阿尔及利亚?????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Dopo tutto、il prezzo è di 1,5 литра и 1,5 литра、e così via。 Isso é verdade です。

Хранение

Храните в холодильнике в герметичном контейнере на срок до 4 дней — вкус улучшается через день. Разогрейте под крышкой в ​​духовке при температуре 350°F (175°C) или осторожно на плите.

Часто задаваемые вопросы