Чаша из чечевицы в марокканском стиле Харира

Об этом рецепте

Харира — культовый марокканский суп, который традиционно едят во время Рамадана, приготовленный на основе чечевицы, нута, помидоров и согревающих специй, таких как корица, имбирь и куркума. В этой миске это классическое сочетание немного сгущается до супа и больше до сытной миски, сохраняя основные вкусы нетронутыми — томатный бульон, теплоту смеси специй и завершающую выжимку лимона, которой известна харира.\n\nТехника, которая придает харире глубину, заключается в медленном построении основы: сначала готовят лук и сельдерей, добавляют томатную пасту и готовят, пока она не потемнеет, затем согревающие специи ненадолго распускаются в жире, прежде чем вся жидкость вытечет. дюйм. В некоторых традиционных версиях используется паста из муки и воды (тедуира), которую добавляют ближе к концу, чтобы загустить бульон — в этой версии вместо этого чечевица разлагается естественным путем, что является обычным упрощенным домашним подходом.\n\nЗавершите приготовление изрядным количеством лимона и свежей кинзы прямо перед подачей — кислотность — это то, что приводит в баланс весь горшок с пряностями.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканкоричневая или зеленая чечевица(промытый)
• 1 can (15oz)нут(осушенный)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 2 стеблисельдерей(мелко нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.томатная паста
• 1 can (28oz)измельченные помидоры
• 1 ч. л.молотая корица
• 1 ч. л.молотый имбирь
• 0.5 ч. л.куркума
• 5 стаканыовощной бульон
• 1лимон(сочный)
• 0.5 стакансвежая кинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Постройте базу

   Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и готовьте 6–7 минут, пока они не станут мягкими, затем добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

2. 2

   Поджарьте томатную пасту и специи

   Добавьте томатную пасту и готовьте 1–2 минуты, пока она слегка не потемнеет, затем добавьте корицу, имбирь и куркуму и готовьте 30 секунд до появления аромата.

3. 3

   Варить на медленном огне

   Добавьте измельченные помидоры, чечевицу и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30–35 минут, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой и не начнет разлагаться.

   Время от времени помешивайте, особенно в последние 10 минут — чечевица естественным образом загущает бульон и может застрять на дне кастрюли, если оставить ее без присмотра.

4. 4

   Добавить нут

   Добавьте нут и варите еще 5 минут, чтобы он прогрелся.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Выключив огонь, добавьте лимонный сок и большую часть кинзы. Попробуйте и отрегулируйте соль, затем разложите по тарелкам и посыпьте оставшейся кинзой.

Вариации

• •

  Добавьте небольшие кусочки вареной баранины или говядины, чтобы получить более традиционную хариру на мясной основе, вначале поджарив мясо с луком.

• •

  ラマザン＝ゲバウデ فندق يتمتع بجو مريح、وهو أحد الفنادق الأكثر متعة.

• •

  あらゆる产业に、产业を、そしてuriburando使い続けてください。

Хранение

Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней; Суп загустевает, пока он стоит, поэтому при разогреве добавляйте воду или бульон. Хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы