Австралийский суп из тыквы и красной чечевицы

Об этом рецепте

Тыквенный суп — неотъемлемая часть австралийских кафе и домашней кухни, особенно в прохладные месяцы, и в этой версии к классической комбинации добавляется красная чечевица, придающая супу дополнительную консистенцию и белок, сохраняя при этом естественную гладкую, бархатистую текстуру, которой известен тыквенный суп. Запекание тыквы перед тем, как ее положить в кастрюлю, а не просто ее варить, концентрирует ее естественную сладость и добавляет тонкую карамелизированную глубину, которой не было бы у чисто кипящего супа. Красная чечевица полностью варится, пока суп кипит, плавно смешиваясь с протертой тыквой и добавляя легкую землистость и дополнительную густоту, поэтому готовому супу не нужны сливки, чтобы он был насыщенным. Теплая смесь специй из тмина и щепотки мускатного ореха завершает вкус — комбинация, часто встречающаяся в рецептах австралийского тыквенного супа, слегка склоняющаяся к ближневосточным и индийским специям. Этот суп, дополненный небольшим количеством простого йогурта и россыпью поджаренных пепитов, представляет собой вкусную, слегка приправленную пряностями еду, которую можно найти в меню от Мельбурна до Сиднея, одинаково подходящую как для быстрого обеда, так и для закуски на званом ужине.

Ингредиенты

Служит 5

• 1 кгтыква или мускатная тыква(очищенный и нарезанный кубиками)
• 4 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 2 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.25 ч. л.молотый мускатный орех
• 1 стаканкрасная колотая чечевица(промытый)
• 5 стаканыовощной бульон
• 0.5 стаканпростой йогурт(для обслуживания)
• 0.25 стаканпепиты(поджаренный)

Инструкции

1. 1

   Жарить тыкву

   Перемешайте кубики тыквы с 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой соли. Запекайте при температуре 425°F (220°C) в течение 25 минут до готовности и легкой карамелизации по краям.

2. 2

   Приготовьте ароматические вещества

   Пока тыква жарится, нагрейте оставшееся оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, тмин и мускатный орех, помешивая 1 минуту, до появления аромата.

3. 3

   Варить суп на медленном огне

   Добавьте в кастрюлю жареную тыкву, чечевицу, бульон и оставшуюся соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут, пока чечевица не станет полностью мягкой.

   Запекание тыквы перед добавлением в суп, а не просто ее варка непосредственно, придает карамелизированную глубину, что заметно меняет конечный вкус.

4. 4

   Смесь

   Измельчите суп до получения однородной массы с помощью погружного блендера или порциями в настольном блендере.

5. 5

   Настраивайте и обслуживайте

   Разбавьте дополнительным бульоном, если суп получился гуще, чем вам нравится. Разлейте по тарелкам, добавьте ложку йогурта и посыпьте поджаренными пепитами перед подачей.

Вариации

• •

  Кокосовый вариант: замените 1 стакан бульона кокосовым молоком, чтобы суп стал более насыщенным и сладким.

• •

  Более острая версия: добавьте щепотку кайенского перца или небольшой кусочек свежего чили вместе с остальными специями.

• •

  问题の解决方法:代わりに使用できない、适切な代替品がない、または适切な温度が必要です。

Хранение

Охладите до 5 дней в герметичном контейнере; суп густеет по мере остывания, поэтому при разогреве на плите его можно разбавить небольшим количеством бульона. Хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы