Запеканка карри с австралийскими морепродуктами и кокосом

Об этом рецепте

Эта запеканка основана на австралийской прибрежной традиции морепродуктов и ее сильном кулинарном влиянии в Юго-Восточной Азии: твердая белая рыба и креветки запекаются вместе в кокосовом соусе карри на подушке из риса, и все это готовится в одном блюде для легкого ужина, в основном без участия рук. Основу составляет простая паста карри из чеснока, имбиря, чили и порошка карри, которую недолго готовят перед добавлением кокосового молока, чтобы смягчить и придать остроту остроте. Запекание морепродуктов непосредственно в соусе поверх риса означает, что рис впитывает аромат кокосового карри во время приготовления, в то время как рыба и креветки осторожно варятся в одной и той же жидкости, оставаясь нежными, а не высыхая, как морепродукты, подвергающиеся воздействию более агрессивного тепла на плите. Добавление креветок в процессе запекания, а не в самом начале, является ключевым шагом, который не позволит им стать эластичными к моменту готовности блюда. Эта выпечка, дополненная добавлением свежей кинзы и щепоткой лайма, отражает то, как современная австралийская домашняя кухня свободно заимствует вкусы Юго-Восточной Азии и применяет их к богатым морепродуктам страны, в результате чего получается блюдо, которое стало распространенным далеко за пределами своего географического происхождения.

Ингредиенты

Служит 5

• 400 гтвердое филе белой рыбы(нарезать крупными кусками)
• 300 гкреветки(очищенный и выделенный)
• 1.5 стаканыжасминовый рис(промытый)
• 1 can (400ml)кокосовое молоко
• 1.5 стаканырыбный или овощной бульон
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 1красный чили(нарезанный)
• 2 ч. л.порошок карри
• 2 ст. л.растительное масло
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 стаканкинза(нарезанный)
• 1лайм(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Приготовить основу карри

   Нагрейте масло в кастрюле, пригодной для духовки, или глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, имбирь, перец чили и порошок карри, помешивая 1 минуту, пока он не станет ароматным.

2. 2

   Добавьте рис и жидкость

   Добавьте рис, кокосовое молоко, бульон и соль, соскребая подрумяненные кусочки со дна кастрюли.

3. 3

   Добавляем рыбу и запекаем

   Положите кусочки рыбы в рисовую смесь. Плотно накройте фольгой и запекайте при температуре 375°F (190°C) в течение 25 минут.

4. 4

   Добавьте креветки

   Снимите крышку, положите креветки в рис, затем снова накройте крышкой и запекайте еще 10–12 минут, пока креветки не станут розовыми, а рис не станет мягким.

   Добавление креветок в середине запекания, а не в самом начале, позволяет им сохранить нежность, а не стать эластичными к моменту окончания приготовления блюда.

5. 5

   Отдыхай и служи

   Дайте запеканке постоять 5 минут, затем аккуратно разложите вокруг морепродуктов. Украсьте кинзой и подавайте с дольками лайма.

Вариации

• •

  Полностью рыбный вариант: не добавляйте креветки и используйте большее количество рыбы, добавляемой только один раз в начале запекания.

• •

  重要:问题は解决できませんが、问题は解决できません。

• •

  选択の余地: デヴィは、自分自身を见つめます。

Хранение

Охладите до 2 дней в герметичном контейнере; разогрейте под крышкой в ​​низкой духовке или на плите с небольшим количеством воды, стараясь не пережарить морепродукты.

Часто задаваемые вопросы